Menuen er Sværdfisk

Jeg køber fisk fra Skagenfood.dk, og i dag kom der Sværdfisk,
2 dejlige flotte skiver, og det kan da lige få en til at glæde sig til aftensmaden.
Da jeg er alene, så har jeg mulighed for at lege med to opskrifter
I dag kommer den første:

Sværdfisk med varm bønnesalat.

1 pers.
1 x 200 g steaks af sværdfisk
olivenolie
salt og peber
4 soltørrede tomater i strimler ( helst dem i olie)
salt
100 g bønner
2 spsk. olivenolie
½ fed fintskåret hvidløg
10 stk. små oliven sorte eller grønne, udstenede
frisk timian
4 sherrytomater, halverede
saft af ½ citron
salt og peber
2 spsk. Granatæblekerner
Nip bønnerne og kog dem i letsaltet vand, til de lige netop er møre. Hæld dem i en sigte, afkøl dem under den kolde hane, lad bønnerne dryppe af
Varm olien i en sauterpande, rist hvidløgene let heri og bland Soltørrede tomater, bønner, oliven samt timian. Varm det hele igennem Tilsæt citronsaft og smag bønnerne til med salt og peber, vend de halverede sherrytomater i og vend dem med bønnesalaten nogle gange.
Pensl sværdfisk med olivenolie og steg fisken på en varm pande i 3 min. på hver side. Drys salt og peber over, dryp citronsaft på og lad fisken trække i et par min., før den anrettes på varme tallerkner med den lune bønnesalat, Fisken drysses med granatæblekerner og serveres med ris eller brød.
Denne opskrift egner sig også til tun steaks!



Det smagte fantastisk, det gik op i en højere enhed, selv kernerne fra Granatæblet, spillede en rolle, de kom med det søde og sjove.
Retten tog 20 minutter at lave.