Rødtunge med smørdampet spinat

I dag stod menuen på på helstegt Rødtunge, smørstuvet spinat, gulerødder og hvide kartofler.
Kartofler blev sat over sammen med et par store gulerødder.
Rødtungen blev krydret med salt og peber, og lige stegt ganske lidt på en pande der kunne komme i ovnen, som skal stå på 160 gr. da fisken havde fået lidt farve, blev panden sat ind i ovnen.
Spinaten blev skyllet og da fisken var færdig i ovnen blev den taget ud, fisken blev lagt på et skærebræt, en klat smør kom i panden som blev sat på blusset, pas på, - håndtaget det er varmt, spinaten blev hældt på panden, og dampet i smørret krydr med salt, peber og hvad du har lyst til.
Fisken ligger på skærebrættet fordi, - at skal man sidde med en hel fisk på sin tallerken, så er det smart, at de små ben på begge sider af fisken bliver fjernet, inden den bliver lagt på tallerkenen, især når man også sidder med spinaten, der er altså ikke noget der er mere irriterende end at sidde og fægte med de små ben.
Gulerødderne blev skåret i tykke skrå skiver, og alt blev anrettet.