Oksefond: Når du skal bruge lidt fond til, at lave sauce til dine bøffer!

Fond kan laves en dag hvor du har god tid, og så fryse det ned i passende portioner.
1 dl god olivenolie
2-3 kalveben
1 suppevisk (selleritop, porre, persille, timian)
1 porre
8-9 tomater skåret i stykker
2 løg i både
2 gulerødder i bjælker
2 spsk tomatpasta
Varm olien i en stor gryde og steg benene brune, eller læg dem på en bradepande og sæt dem i ovnen, hæld dem derefter over i en gryde.
Hæld vand i gryden til benene lige er dækket, kog i 3 timer

Tilsæt grøntsagerne og kog yderligere 3 timer
Spæd op med vand efter behov. 1 time før kogningen slutter tilsættes tomatpastaen. Lad nu vandet fordampe. Når man har ca. halvdelen af den væske, man startede med, er fonden færdig.
Si og frys i portioner à ca. 2 dl.