Andebryst med ristede champignon, stegt mango og ostegratinerede kartofler

Pr. pers.
1 andebryst (2 stk. andebryst rækker til 3 pers.)
100 gr. champignon renses og halveres
salt, peber, paprika og citronsaft
¼ mango skæres i skiver
salt; peber, oregano
pæreeddike
kogte kartofler i kvarter
lidt olie
1 tsk. Provence krydderier
salt og peber
Krydderier og olie blandes med kartoflerne i lægges i et ovnfast fad.
75 g reven ost (mozzarella eller emmentaler)
Drys med reven ost og bag kartoflerne ved 200 grader i ca. 15 min. til osten er let sprød.

Rids andebryst, krydr med salt og friskkværnet peber, og læg det på en kold pande, med skindsiden nedad, tænd for blusset, og lad brystet stege stille og roligt i 10 -15 min. vend derefter brystet og lad det stege ca. 10 min.
Lad det trække 10 min. på en tallerken.
Hæld næsten alt fedtet fra panden, og rist mangoskiverne, krydr med salt, peber oregano og en anelse pæreeddike.

Rist champignon, krydr og tilsæt saften fra ½ citron.

Skær andebryst i skiver og arranger på tallerkenen, sammen med det øvrige.

Jeg hældte 1 cl pæresirup på tallerkenen foran andebrystet, og det var absolut ikke nogen dårlig ide, tværtimod!
Velbekomme!