Julekonfekt og juleknas 2

Her er endnu tre opskrifter til juleknas
Brændte mandler
500 g mandler
250 g sukker
1 1/4 dl vand
Skyl mandlerne og tør dem godt. Bland sukker, vand og mandler og rist det over svag varme. Sukkeret vil først smelte og derefter gryne, for til sidst at smelte og karamellisere. Hold mandlerne over varmen til sukkeret har dannet rigtig tyk karamel. Læg mandlerne spredt ud på bagepapir et tørt og koldt sted, til sukkerlagen stivner.


Whiskytrøfler
1/4l piskefløde
500g mørk chokolade
1 spk. kanel
1 spk. kardemomme
1 tsk. vanille
5 cl. Whisky
cacao
Fløden koges op og tages fra komfuret.
Chokoladen hakkes og opløses i den varme fløde.
Kanel, kardemomme, vanille og whisky røres ind og massen afkøles, til den er næsten fast.
Form kuglerne og rul dem i cacao.
Skal opbevares køligt i en dåse. Spises inden for 2 uger.

Amerikansk juleslik
100 g smør
1½ dl kaffefløde
1 knivspids salt
1½ dl sirup
300 g sukker
125 g overtrækschokolade
200 g hakkede nøddekerner, eller tilsvarende hasselnøddeflager

Smørret smeltes, og heri hældes fløde, salt, sirup og sukker. Dette koger op og skal småkoge til kugleprøven, dvs. du hælder 1 tsk. af sukkermassen ned i en kop med koldt vand, og kan du straks trille sukkermassen til en kugle, er massen kogt tilpas. Så blandes chokoladen, og lad denne koge med i nogle minutter, inden de hakkede nødder eller flager blandes i. Alt blandes, hældes op på en smurt plade, afsvaler lidt og skæres i firkanter.