Pandestegt fiskefilet med ærter, bacon, perleløg og timiansmør

600 -700 g rødspættefileter
2 spsk. mel
lidt smør
1 spsk. olivenolie
150 g bacon
1 bdt. timian
32 perleløg
2 dl ærter
150 g smør
citronsaft
1 hovedsalat

 

Vend fileterne i mel og steg dem på en pande med gyldent smør og en lille smule olie i ca. 3 min. på hver side.

Skær bacon i små stykker og brun dem i en sauterpande med timian ved. Blancher perleløgene og ærterne og kom dem derefter ned i sauterpanden sammen med smørret. Lad smørret smelte og smag saucen til med citronsaft. Snit hovedsalaten fint og vend den i saucen til sidst.

Anret fileterne med ærter, bacon, perleløg og saucen over.
Servér med pillede kartofler