Kyllingebryst stegt på benet og et anderledes kartoffelfad

Retten er til to pers.
Forleden brugte jeg lårene af en økokylling, så jeg havde stadig brystet, og jeg havde ikke skåret det fra benet, så i dag blev jeg enig med mig selv om, at det skulle steges på benet, så det blev gnedet med olie, citron, salt og peber både indvendig og udvendig, lagt i et fad og sat i ovnen med et kartoffel fad
Jeg havde en del kogte kartofler som blev pillet og skåret i skiver, og lagt i et ovnfast fad, et løg blev skåret i meget tynde skiver, det samme gjorde et stort fed hvidløg og tre tomater det hele blev blandet sammen, et halvt spidskål blev delt og skåret i brede stimler, og blandet med det øvrige i fadet, sammen med noget fintskåret rosmarin og en stor håndfuld småt revet basilikum, det hele blev krydret med salt, og peber, blandingen blev dækket med noget lufttørret skinke, til sidst rev jeg noget parmesan over, og dryppede med olie
Kylling og kartoffelfadet kom i ovnen på 180 gr. 1 time
Kyllingbrystet var fantastisk saftig og kartoffelfadet var ret interessant, det blev nydt!
Eftersnak!

Hvis du, som jeg er alene, så kan du efter du har stegt kyllingebrystet på benet, gemme den ene halvdel til en gang lækker hønsesalat.
Det får du opskriften på i morgen, da det skal være min frokost Pinsesøndag.
God pinse!