Derfor er jeg ikke på bloggen!

Jeg holder en pause, ja det har jeg igrunden gjort et stykke tid, men det har sine naturlige årsager, da jeg ikke har været på toppen, og nu skal jeg lige indlægges nogle dage, så jeg kan få noget gammel betændelse i den ene lunge behandlet, så jeg lader høre fra mig, når jeg er klar igen.
Mangler du en opskrift? - Så kik i arkivet, det kunne jo godt være, at den er der!
Kærlig hilsen
Vibeke

Tun med bløde løg og kartoffelmos med basilikum.

Det er ikke ligefrem nogen opskrift, men en god ide.
Kog kartofler, jeg koger dem med pil, og når de er nok, bliver de pillet og moset, tilsæt lidt varm mælk, krydr med salt, peber og finthakket basilikum, og slut af med en klat smør.
Steg tun bøffen som du kan lide den, steg nogle bløde løg.
Det smager fantastisk godt, og er hurtig lavet.

Lidt laks og grønt

I dag kom jeg nemt omkring middagen, og den blev faktisk rigtig lækker
Små tomater
tykke skiver gourget
hakkede krydderurter
1 stor kartoffel i smalle både, og
1 stykke laks lægges på en rist i en lille bradepande med et par skiver citron, det hele dryppes med
olivenolie og krydres med
salt og
peber, og på gourget skiverne lægges de hakkede krydderurter, kartoflerne får desuden lidt
paprika.
Det hele sættes i en 180 gr. varm ovn i ca. 20 min.

Krebinet med pasta og spinat

I dag stod menuen på noget med frisk pasta, nå ja, og en god krebinet er jo heller ikke så ringe.
Sæt vand over til pasta, jeg brugte frisk pasta
Form en krebinet af hakket kalv og flæsk, krydr med
salt
peber
paprika
Steg kødet i olivenolie ca. 10 min. på hver side ved forsigtig ild.
Pastaen koges og lige før, at det er ved at være færdig, kommes spinaten i gryden til pastaen, hæld det hele op en si, og kom noget fløde i gryden, krydr med
salt
peber og
chili samt
en spsk tomatpure,
kog igennem og tilsæt pasta, spinat blandingen, kog igennem og server.

Oksebov i godt selskab!

Det kunne godt minde om en vinterret, men jeg vil påstå, at det er en perfekt ret til det vejr vi har i øjeblikket, især når man ikke spiser kartofler til.
En skive oksebov ca 700-800 gr. uden ben krydres med salt og peber, og lægges med lidt olivenolie i et lågfad og sættes i ovnen på 180 gr. i en ½ time
Kødet løftes op og nedenstående hældes i lågfadet.
3 løg i store tern
3 tomater i store tern
1 gourget i store tern
1 aubergine i store tern
1 grøn peber i store tern
3 fed hvidløg skiver
½ dl god balsamico
salt
peber
Olivenolie
1-2 kviste rosmarin
3-4 kviste persille
Kødet lægges tilbage over grøntsagerne, låget lægges over, og steges i ovnen på 180 gr. efter et par timer, skulle kødet gerne være mørt.
Jeg spiste ½ flute til retten!

En slags luksusbiks!

En gang imellem skal køleskabet ryddes, og i mit var der kogte kartofler, champignon der skulle bruges og små tomater, samt en svinekotelet.
Koteletten blev stegt.
Kartoflerne blev ristet ret godt i olivenolie, inden champignon blev tilsat og de sidste 5 min. kom de små tomater også på panden sammen med koteletten der lige blev varmet igennem
Af krydderier blev brugt salt, peber, paprika og chili, og lige før at det hele var færdig, røg der lige en lille klat smør på panden.
Det kan man da godt kalde luksusbiks:)

Salat og medister!

I dag stod menuen på salat, men jeg syntes ligesom at der manglede noget, så der blev stegt noget grovhakket krydret medister, og det var da bare skønt, det er meget sjældent, at der bliver spist medister her hos mig, men i dag var det bare godt.
Salaten var en meget grovskåret salat, og indeholdt
minimajs delt i fire på langs
sukkerærter
agurk i store tern
tomat i store tern
salat
Og Dressingen bestod af
Græsk yoghurt
Mayonnaise
fløde
salt
peber
hvidløg
karse
Og det smagte skønt, sammen med den omtalte medister.

Fiskesuppe med laks, torsk og fløde, - og så lidt andet!

Jeg har i lang tid ikke skrevet særlig regelmæssig på bloggen, og det er fordi, at jeg simpelthen ikke har haft lyst til at fortælle om alle de dårligdomme, som jeg ”roder mig ud i”, nej selvfølgelig er det ikke min skyld, at mit system ikke fungerer som det skal, men nogen gange bliver det bare for meget, i korte træk ser det sådan ud!
Jeg fik noget nyt medicin mod gigten, som jeg skulle tage via en sprøjte, der gik ca. 10 uger, så kunne jeg bare ikke tåle det, og måtte tilbage på min gamle medicin, så skal jeg igennem en masse undersøgelser for at se om jeg er egnet til at få biologisk medicin, og i en af de undersøgelser finder de ud af, at der kan være problemer med hjertet, det finder jeg så ud af i morgen, om det er rigtigt da jeg skal til en hjerte og lungeundersøgelse, jeg har enorm meget vand i benene og det kunne også godt tyde på, at der er bøvl med hjertet, men lad os nu se.
I går aftes lavede jeg lige en omgang fiskesuppe!
2 dl. fiskefond
1 dl. tør hvidvin, blev kogt sammen og tilsat
Lidt Safran
lidt chili
salt og
peber
1 gulerod i tynde skiver
2 forårsløg i små stykker og
½ dl. fløde
1 stykke laks i store tern og
1 stykke torsk i store tern
Det simrede ca. 5 min. og så var det klar,og så fik den lige et drys persille. Suppen smagte skønt!
Jeg spiste en flute til suppen

Atter en madoplevelse på Restaurant Bind.

I går aftes var vi igen ude og spise på Restaurant Bind, og det var lige som sidst, en skøn oplevelse, maden var perfekt og vinene passede til maden, betjeningen var lige som sidst, dejlig afslappet, hvilket i grunden må være en kunst, da der var mange gæster i restauranten.
Vi var, min datter, svigersøn- som naturligvis var vores fotograf, veninde og jeg, og vi blev budt velkommen af Pia Bind, og inviteret ud i køkkenet til en velkomstdrink, det var hyggeligt og interessant, da køkkenet selvfølgelig var i fuld sving, men det foregik på en skøn afslappende og rolig måde, kokkene var koncentreret om deres job, alt skal jo være perfekt, og se perfekt ud, og når det så kan foregå på en dejlig rolig måde, hvor skønhed og kreativitet går op i en højere enhed, må dette være en arbejdsplads, man må elske, at være en del af. Det var i hvert fald mit indtryk af dette køkken, og jeg har en del erfaring på dette område, fra mit tidligere virke!
Her er lidt billeder fra Køkkenet. på billede nr. 3 ser du Christian Bind og her ser du Pia Bind!

Menuen bestod af en Appetizer fra køkkenet, som bestod af bl.a. skinke og melon.
Forretten var Gratineret Kuller med tomatmos og fennikel, det smagte fantastisk og var en perfekt sammensætning, dertil fik vi denne vin
Hovedretten var Lam på to måder, på en bund af Ratatouille og rosmarinsauce, sikke en skøn duft der ramte vores næser da det blev serveret, og smagen levede fuldstændig op til duften, (den ret skal jeg have prøvet af i mit køkken.) Dertil blev serveret denne vin.
Så fik vi en oste tallerken den bestilte min datter og veninde mens jeg var ude og ryge, og ostene var skønne, men det var i sidste ende bare lige i overkanten af, hvad jeg kunne spise,(jeg kan ikke huske navnene på de forskellige oste, de var gode og spændende) da vi også skulle have dessert.
Desserten var lun blommekompot med en limeknôdel og verbena-is. Interessant sammensætning! Og en fin afslutning på selve menuen dertil blev serveret denne vin.
Vi sluttede hele seancen af, med en kop kaffe og der blev serveret petit fours til
Atter en gang en pragtfuld oplevelse, som er dem man samler på:) og atter får restauranten fuldt hus af kokkehuer, som i min bog er 5 af 5.
Er du i nærheden af Restaurant Bind i Sønderhav ved Flensborg Fjord, og elsker god, spændende mad - samt skønne omgivelser og en dejlig atmosfære, så kik ind på Restaurant Bind.
Se mit indlæg fra første gang, jeg besøgte dette skønne sted.

Poussin med dagens grønt:)

Jeg har det ikke særlig fantastisk i øjeblikket, og derfor er fantasien i sving, når der skal laves aftensmad, det skal helst lave sig selv, eller i hvert fald være nemt at gå til, og det blev så resultatet i går aftes.
1 poussin, blev klargjort og saltet indvendig
en limebåd blev stoppet ind i dyret, derefter blev fjerkræet dryppet med
olie og
krydret udvendig med
salt,
peber og
paprika, lagt i et lille ovnfast fad og sat i ovnen på 180 gr.
efter 20 min. blev der yderligere sat et fad i ovnen med
kogte kartofler,
en håndfuld frosne bønner og
en håndfuld friske tomater, det hele blev krydret med
Salt og
peber. - Tomater og kartofler fik
lidt tørret chili og bønnerne fik
lidt finthakket hvidløg, alt blev dryppet med
olivenolie og sat ind i ovnen, hvor det hele fik yderligere 30-35 min.
og så var maden klar.

Kalvesteak med champignon, bagte halverede tomater og blomkål/broccoli gratin

En gang imellem skal selv de små skiver kalvesteak bruges, og det giver jo en anledning til at lave lidt anderledes tilbehør, for man skulle jo gerne blive mæt.
Start med gratinen
½ blomkål
½ broccoli
50 g smør
50 g mel
2 dl mælk
3 æg
revet ost og evt mozzarella til at lægge øverst.
evt. rasp
Tænd ovnen på 180 C. Damp blomkålen i vand med salt i nogle få min. tilsæt broccoli giv det yderligere et minutter Lad den afdryppe og læg den i et smurt gratinfad.
Afbag smør og mel, tilsæt kogende mælk gradvist og lad det koge op under omrøring, smag til med salt og peber og lad det afkøle lidt i en stor røreskål. Del æggene i blommer og hvider og rør æggeblommerne i sovsen en ad gangen. Pisk æggehviderne helt stive, vend dem forsigtigt ned i sovsen med en dejskraber og vend revet ost i til sidst.
Drys med rasp, eller læg nogle skiver mozzarella over gratinen.og bag gratinen 40-50 min.
Læg nogle halverede blommetomater i ovnen samtidig med gratinen, og evt. nogle store halverede Kartofler(ikke nødvendig).
Åbn ikke ovndøren undervejs.
Ca. 10 min. før at gratinen m.m. er færdig, steges steaken og champignon ristes.

Kulmule med tomatsalat

I dag stod menuen på kulmule, med tomatsalat og kartofler
let enkel og meget smagfuldt!
! kulmulefilet (Jeg delte den i to) med skind lægges på risten i en fiskegryde, fileten dækkes med
tynde citronskiver og krydres med salt og
peber
2 dl. fiskefond hældes i gryden og låg lægges på gryden
Sæt fiskegryden i ovnen på 180 gr. i 20-25 min.
et par tomater skæres i skiver
1 rødløg skæres i skiver og arrangeres på en tallerken, Dryp
lidt olivenolie over, og krydr med
salt og
peber.
Tag fisken op, - prøv at fjerne skindet og pil nogle af citronskiverne af fisken, læg fisken på tallerkenen og server med kartofler, som evt. er vendt i lidt smør, eller server smeltet smør til.