Karrylasagne med æble-jordskok salat

Her er en dejlig lasagne med en lidt anderleds smag end normalt!

4 pers.

Kødsauce
400 g hakket oksekød
Olivenolie
1 løg
1 grøn peber
2 tsk. karry
2 gulerødder
200 g spinat (evt. frossen)
1½ dl. vand
Salt og peber

Bechamelsauce
50 g smør
1 dl mel
1/2 l mælk
Salt og peber
200 g fetaost

Lasagneplader

Æble jordskok salat
2 æbler
500 g jordskokker
2,5 dl cremefraiche 18%
1 tsk. karry
1 tsk. gurkemeje
Salt og peber

Kødsauce:
Oksekødet svitses i olivenolie. Tilsæt hakket løg og grøn peber og steg endnu et par minutter. Karryen svitses med. Gulerødder rives groft og kommes i gryden sammen med spinaten.
Tillsæt vand og kog det sammen i ca. 20 min. Smag til med havsalt og friskkværnet peber.

Bechamelsauce:
Smelt smørret ved lav varme i en gryde, drys melet i og rør godt, mens det samler sig. Rør mælken i lidt efter lidt, til saucen er jævn. Kog godt igennem ved fortsat omrøring. Smag til med havsalt og friskkværnet peber. Læg lasagnen sammen lagvis med fetaosten på et af lagene. Afslut med bechamel på et lag af kødsauce. Bages ca. 40-45 min. ved 180°.

Æble-/jordskoksalat:
Rør dressingen af cremefraiche, karry, gurkemeje, havsalt og friskkværnet peber. Fjern kærnehuset fra æblerne og skær dem i tynde skiver. Jordskokkerne skrubbes grundigt (eller skrælles, hvis det er nødvendigt) og skæres ligeledes i tynde skiver. Æbler og jordskokker vendes i dressingen.