Boeuf Bourguignon

I dag skulle der noget rigtig godt på bordet, det skulle være skønt, smagfuldt -nemlig

Boeuf Bourguignon
2-3 personer
75 gram bacon i små tern
evt. olivenolie
½ kilo skært oksekød i tern a 3+3 cm.
1 gulerod i skiver
1 løg i skiver

salt
peber
2 spsk. mel
1/3 fl. god rødvin
1/3 l. oksekødsfond
1 spsk. tomatpure
1 fed hvidløg
1 kvist timian
1 stk. laurbærblad
1 kvist rosmarin
8 skalotteløg, eller en kop perleløg
250 gram champignon skåret i kvarte

Forvarm ovnen til 200 grader
Sauter bacon i olivenolie over moderat varme i 2 til 3 minutter så det bruner let. Tag bacon op. Tør nu oksekødstykkerne i køkkenrulle da kødet bruner meget nemmere, når det ikke er fugtigt. Sauter kødet i det varme baconfedt, lidt ad gangen indtil kødet er pænt brunt på alle sider.
Tag kødet op.
I samme fedt brunes de snittede grøntsager.
Kom oksekød og bacon tilbage i gryden og tilsæt salt og peber.
Drys melet over kødet gerne gennem en si, så det ikke klumper
Tilsæt nu vin og fond, så kødet lige er dækket. Tilsæt tomatpuré, hvidløg og urter.
Lad det simre.

Sæt låg på gryden og stil den i den forvarmede ovn, skru ned til 180 gr. Lad det stå i ovnen 1½ time.

Tilsæt champignon, skalotteløg eller perleløg og lad det hele simre videre i ca. en ½ time.
Tag gryden ud, smag til med salt og peber og server med
Grov Rodfrugtmos
2 store kartofler i tern
2 store gulerødder i stykker
2 pastinakker i stykker
1 tyk skive selleri i tern
Koges i vand til det er mørt, hæld vandet fra, (gem lidt af kogevandet) moses med en stamper, tilsæt
1 spsk smør
salt
peber
krydderurter efter smag;
evt. lidt af kogevandet, hvis mosen er for fast.

En KOLD søndag!

I dag er der knageme koldt ude, hønsene får havregryn blødt op i kogende vand, for at holde varmen, det er dem vel undt!
De får selvfølgelig også korn og fuldfoder, og frisk, men lunken vand.
De lægger ikke ret mange æg, men nok til, at jeg har det, jeg skal bruge.
Det er i grunden fantastisk, at de ældste af hønsene stadig still going strong, og af og til kan jeg stadig få æg fra dem, den ene leverer endda, med to blommer.

I drivhuset står laurbær træet fantastisk, jeg skulle lige bruge nogle blade til dagens aftensmad, som skal være oksekød i rødvin, sådan en rigtig simre ret med store klumper kød, og så vil jeg lave en rodfrugtmos til, bare det, - at jeg skriver det, gir en masse mundvand.

Nu skal der hentes træ til brændeovnen, i mens ”Marie” støvsuger, det kan man da kalde arbejdsfordeling:)

Ostegratineret farsbrød. Restemad

Der var selvfølgelig noget tilbage af det farsbrød jeg lavede i går,

og det blev bare stablet med et par skiver kød i bunden, kartoffelmosen kom ovenpå og øverst kom der en pæn portion friskrevet parmesan, fadet kom i ovnen på 200 gr. i 20 min.
og så var maden klar

Brød med fyld, dagens frokost!

I dag til frokost, havde jeg lyst til masser af ost, dvs. mozzarella, så det blev til et af mine itallienske brød.
Jeg brugte ½ flækket ciabatta,
smurt med tomatpesto, dernæst
reven ost
oregano,
nogle små klumper svinehak, der er krydret og ristet på panden, og lagt på brødet, tomatskive,
løgringe
mozzarela i skiver
et drys oregano samt nogle
baconskiver
Det hele kom i ovnen på 200 gr. ca. 15-20 min.

Det var da bare en skøn frokost og ostetrangen blev stillet!

Farsbrød med porre, bacon, reven ost og flødetomatsauce

I dag skulle resten af flæskefarsen fra i går bruges, og det var hvad jeg fik ud af det.
500 gr. magert flæskefars
2 æg
100 gr. rasp
salt
peber
oregano eller tørret basilikum
200 gr. porre ringe ( jeg brugte dybfrosne)
50 gr. reven ost
Alt blandes i ovennævnte rækkefølge, tilsæt lidt vand, så farsen ikke bliver alt for fast.
Formes til et farsbrød, lægges i et ovnfast fad,
drys med lidt reven ost, og
nogle skiver bacon lægges over brødet,
en dåse hakkede tomater hældes ved, krydr tomaterne med
en anelse sukker
lidt chili,
salt og
peber,
2-3 spsk. tørret basilikum
tilsæt en dl. fløde
Sæt fadet i en 180 gr. varm ovn, 1 times tid.

Jeg fik kartoffelmos til, det kunne lige så godt have været pasta.

Krebinet med rødt tilbehør!

I dag havde jeg fået noget magert hakket svinekød hjem, og blev enig med mig selv om, at det ville være fint med en krebinet, med ovnbagte røde grøntsager, saucen blev så den væske med balsamico fra fadet, og nøj -, det smagte godt!
1 bagekartoffel skæres i både, krydres med salt
peber
chili
Og lægges på et fad dryppes med olie, og stilles i en 200 gr. varm ovn
1 rød snak peber skæres i brede strimler
1 rødløg skæres i både
3-4 små blommetomater halveres
grøntsagerne blandes i et fad, krydres med salt
peber
og en sjat god balsamico
200 gr. magert svinehak (eller kyllingehak) formes til en bøf, krydres med
salt
peber
paprika
og steges et min. på hver side på en stegepande, -skub de røde grøntsager lidt til side og placer også krebinetten i fadet, sæt det i ovnen til kartoflerne i 15-20 min.

Velbekomme!

Pastaret

Når man som jeg, af og til køber en hel oksemørbrad eller en oksefilet, eller et stykke svinekød, så får man ofte nogle små og ikke særlig kønne ender, de kan bruges til en pastaret.
Til to-tre pers.
ca. 200 gr. kød
hak kødet med en kniv, ikke for fint
hak et løg,
1-2 fed hakkede hvidløg rist det i en sauterpande i lidt olie, et par min. tilsæt
et par hakkede tomater,
1 hakket peber,
1 spsk. tomatpure
2 dl. vand
1 dl. fløde
salt
peber
chili og læg låg på, lad det hele små simre i 20-25 min.
tilsæt noget helbladet spinat evt. frosset 8-10 "kugler"
Kog noget pasta
og bland det hele i sauterpanden, lad det lige koge igennem.

Server med reven parmesan

En skøn dessert chokoladekage

Nu er humøret ved at være på toppen igen, så nu skal I lige have opskriften på nytårsaftens dessert, den er simpelthen nem at lave og smager fantastisk!

200 g smør
200 g mørk chokolade (70%)
Smelt chokolade og smør over vandbad, og afkøl til det er lunken.
4 æg
2 dl. sukker
Pisk æg og sukker skummende
2½ dl. hvedemel
1 tsk. Bagepulver
Bland mel og bagepulver

Rør forsigtigt chokoladen og smørret i æggemassen, og vend til sidst mel og bagepulver blandingen i,
Smør en alm. Str. springform og hæld dejen deri.
Bag kagen i 20 minutter ved 200 grader. Lad den køle af, kan pyntes med glasur, men det behøves ikke, den er i øvrigt rigtig god dagen efter, du har bagt den.
Jeg serverede med vanilje is, frugtsirup og granatæblekerner.

Kære Allesammen

Jeg er vist kommet i en fase, der nærmest kan kaldes eftertænksomhed!

Jeg går lidt rundt omkring mig selv, tænker over mange ting, har ikke rigtig lyst til at blogge, men det skal nu nok komme igen, jeg skylder et par opskrifter og billeder fra nyårsaften, som iøvrigt var en stor succes, men det må lige vente lidt, for jeg skal bruge lidt tid til at tænke på alt og intet.
Jeg håber i alle er kommet godt ind i det nye år og at det vil blive et lykkebringende år.
Jeg siger tak for alle de søde nytårshilsener jeg har modtaget både pr. mail og via kommentarer.
PS. jeg mangler stadig adressen på en af vinderne fra NYTÅRS GIVE AWAY!

Vinderne af NYTÅRS GIVE AWAY!

Blev
Dianna med bloggen DiSign-Keramik
og
Hanne Meldgaard, Randers
TILLYKKE!
Send mig jeres adresse, min mailadr. finder du over til højre under min præsentation.

og smykkesættene vil blive afsendt mandag