En høne i gryden -- hurtig lavet!

Her er en skøn gryderet, der passer fint til dette besynderlige sommervejr!
4-5 pers.

1 høne (2 kg)
3 spsk. mel,
fint salt,
peber,
3 spsk. svinefedt eller afsmeltet hønsefedt
2 store løg,
2 spsk. rosenpaprika,
ca. 2 dl vand, eller
lys hønsebouillon,
2 dl creme fraiche (38%).

Gør hønen i stand og del den i 10 stykker: lår, overlår, vinger med lidt bryst ved, 2 bryststykker og 2 rygstykker. Bland melet med lidt salt og peber og vend hønsekødsstykkerne heri. Pil løgene og skær dem i grove både. Varm fedtstoffet godt i en stegegryde og brun hønsekødsstykkerne let på alle sider. Tag dem op. Svits løgene let gyldne i gryden, dæmp varmen og kom et par spsk. vand eller bouillon i, før paprikaen tilsættes. Så frigøres smagen bedst og paprikaen branker ikke i fedtstoffet. Kom resten af vandet (bouillonen) i og bring gryden i kog. Læg hønsestykkerne i gryden, læg låg på og lad hønen mørne for svag varme ¾-1 time, afhængig af størrelsen. Tag hønsekødsstykkerne op og læg dem i et halvdybt varmt fad, og dæk dem med stanniol, så de holder sig varme. Smag kogekraften i gryden til med salt og peber og rør creme fraiche i. Lad det netop koge igennem, men lad ikke saucen stå og koge med creme fraiche i Hæld saucen over hønsekødet og servér.
Server ris, nudler eller landbrød til. Rød eller grøn peberfrugt i strimler kan tilsættes.