Skærising med spinat og pasta.

I dag havde jeg lyst til fisk, det var ret praktisk, da jeg havde fået leveret de skønneste skærising.
Skærisingen kendes på den meget slanke kropsform. Skærisingen kan træffes helt ned til ca. 1500 meters dybde, hvor den lever af bl.a. muslinger og andre bunddyr I Tyskland hedder skærisingen i øvrigt ”Rotzunge”, mens den rigtige rødtunge hedder ”Echte rotzunge”. I England kaldes skærisingen for ”Witch” – måske grundet den giftige pig.
Skærisingen er især eftertragtet i Sydeuropa, hvor den betragtes som en af de fineste spisefisk.

Jeg fileterede fiskene, da jeg havde bestemt mig til, at jeg ville have frisk pasta til, svøbt ind i spinat og fløde, og det passer sig ligesom bedre med fileter:)
Per pers.
1 fileteret skærising = 4 fileter eller en anden fladfisk. Foldes på midten, Lægges på et fad som kan komme i ovnen
evt. sammen med et par store rå rejer uden skal, det pynter og smager perfekt. Krydr med
salt
peber
½ citron skæres i skiver og lægges over fisk og rejer
150 gr. Frisk pasta koges
1 fed hvidløg hakkes og kommes op i en pande med
¼ l. piskefløde kog op, og tilsæt
150 gr. Frisk eller frosset/tøet spinat krydr med
salt
peber
muskat
Tilsæt den kogte pasta og kog godt igennem.

Så er maden klar