Roastbeef med salat

I dag havde jeg lyst til roastbeef, stegt så den er rød men gennemvarm
Tænd ovnen og sæt den på 225 gr.
1 roastbeef snøret af ca. 1 kg. inderlår. Krydr. med
salt
peber
Læg roastbeefen på en rist i en lille bradepande og sæt fadet i ovnen i 15 min. tag roastbeefen ud, skru ovnen ned på 150 grader
Smør hele roastbeefen med smør og knust hvidløg, smørret køler kødet lidt ned, sæt fadet i ovnen igen, når varmen er kommet ned.
Tag roastbeefen ud, når kernetemperaturen er på 58 - 60 gr. det tager ca. 50-60 min. og lad den trække i ca. 15 min.
Dertil laves en salat af det du kan lide, jeg brugte
agurk
sherrytomater
gourget
rødløg
artiskokhjerter
oliven
Icebergsalat
Min dressing bestod af
olivenolie
salt
peber
hvid Balsamico
Og den var perfekt til salaten.
Server evt. flute til!
Eftersnak!
Som du kan se så er kødet lavet efter samme metode som bøffen jeg lavede forleden dag, altså næsten sous vide, det giver et fantastisk resultat, du kan læse mere om tilberedningsmetoden på Grydeskeen
Bemærk, - der var ikke noget kødsaft på tallerkenen, - roastbeefen blev skåret, straks efter trækketid, det syntes jeg er godt gået, saften var i kødet, og smagte vidunderligt, og der var ikke noget råt kød!