Andebryst med grøntsagskompot

Så har jeg igen været i smagenes paradis, det er første, - men absolut ikke sidste gang, at jeg har lavet andebryst og grøntsagskompot på denne måde.

1 pers.
Grøntsags kompot
2 gulerødder i tynde skiver
1 pastinak i tyndeskiver
1 stort løg i små både
4-5 fed hvidløg
1Rød peber i skiver
3 tomater i både
1 kvist rosmarin
2 -3 kviste timian
salt, peber
en sjat æbleeddike
½ dl Balsamico
Ovenstående kommes i en ildfast skål, blandes og sættes i ovnen på 200 gr. 30-45 min. Vendes af og til.

kartofler skæres i både, krydres med salt, peber, paprika og oregano, og der dryppes med olie og vendes i et fad der kan komme i ovnen, hvor de skal være, 30-40 min.

1 andebryst ridses i tern og krydres med salt og peber steges på fedtsiden i 5 min. vendes og steges 3-4 min. så den anden side, sættes i ovnen i 10 min. tage ud og trække i 10 min.
blommesirup

Arranger kompotten midt på tallerkenen (tag det op af skålen med en hulske, da der er meget væske i fadet), skær andebryst i skiver og læg op af kompotten, kartoflerne lægges i den ene side og der lægges en stribe blommesirup i modsatte side, øverst har jeg lagt en tot brøndkarse.
Denne kombination af kompotten, andebryst og blommesirup, er simpelthen fantastisk!
Væsken i fadet fra kompotten kan man selvfølgelig koge ind, og bruge som dyppelse, men jeg havde lyst til lidt sødt, da kompotten har syrligheden.