Foccacia

Grund Opskriften er en jeg havde i mine gemmer, den er blevet rettet til, og gjort mindre fed, i originalopskriften blev brugt udelukkende hvedemel, det har jeg ændret så der også er Durummel i.
I originalopskriften skulle der hældes yderligere ½ dl olie over samtidig med krydringen, men det kan blive for meget.
Foccacia

1/2 liter vand
15 g gær
550 g hvedemel
200 gr. Durummel
25 g sukker
30 g salt
½ dl olivenolie
olie til at pensle med
1 spiseskefuld hakket Rosmarin
lidt grovsalt

Dag 1
Gær, vand og hvedemel æltes grundigt sammen. Tilsæt sukker og salt. Derefter æltes dejen mens olien kommes i lidt efter lidt. Kom herefter dejen op i fadet eller bradepanden. Tryk dejen ned og stil den på køl til næste dag.
Dag 2
Tag dejen ud fra køl 5 timer før bagning og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 4 timer.
Prik derefter i dejen, så den falder sammen. pensel med olivenolie og drys med rosmarin samt en smule groft salt.
Lad den hæve 1 time igen. Forvarm ovnen til 250 grader og bag brødet ca. 5 min. Skru ned til 180 grader og bag brødet i 40 til 45 min. Vend brødet ud og afkøl det på en rist.

Eftersnak:
Jeg dryssede også hakkede soltørrede tomater ud over dejen, sammen med rosmarin, det kan ikke anbefales, smagsmæsig er det udmærket med de stykker som er blevet dækket af dej, men dem der ikke er dækket, de blir brændt, og de smager altså ikke særlig godt.
Jeg tænkte på, man kunne måske putte den i dejen fra start, det tror jeg ville være godt.