En høne i gryden -- hurtig lavet!

Her er en skøn gryderet, der passer fint til dette besynderlige sommervejr!
4-5 pers.

1 høne (2 kg)
3 spsk. mel,
fint salt,
peber,
3 spsk. svinefedt eller afsmeltet hønsefedt
2 store løg,
2 spsk. rosenpaprika,
ca. 2 dl vand, eller
lys hønsebouillon,
2 dl creme fraiche (38%).

Gør hønen i stand og del den i 10 stykker: lår, overlår, vinger med lidt bryst ved, 2 bryststykker og 2 rygstykker. Bland melet med lidt salt og peber og vend hønsekødsstykkerne heri. Pil løgene og skær dem i grove både. Varm fedtstoffet godt i en stegegryde og brun hønsekødsstykkerne let på alle sider. Tag dem op. Svits løgene let gyldne i gryden, dæmp varmen og kom et par spsk. vand eller bouillon i, før paprikaen tilsættes. Så frigøres smagen bedst og paprikaen branker ikke i fedtstoffet. Kom resten af vandet (bouillonen) i og bring gryden i kog. Læg hønsestykkerne i gryden, læg låg på og lad hønen mørne for svag varme ¾-1 time, afhængig af størrelsen. Tag hønsekødsstykkerne op og læg dem i et halvdybt varmt fad, og dæk dem med stanniol, så de holder sig varme. Smag kogekraften i gryden til med salt og peber og rør creme fraiche i. Lad det netop koge igennem, men lad ikke saucen stå og koge med creme fraiche i Hæld saucen over hønsekødet og servér.
Server ris, nudler eller landbrød til. Rød eller grøn peberfrugt i strimler kan tilsættes.

Gourmet Kylling

4 pers.

1 poulard,
1/2 l. kogende vand,
15 hele nelliker,
2 spsk. tomatpure,
1 dl. rødvin
salt,
peber,
mel.

Gnid kyllingen, ind og udvendig, med salt og peber, bind lårene ind til kroppen.
brun kyllingen i ovnen på250 gr. i 20 min. på en rist over en bradepande. Skru ned
på 200 gr. Hæld det kogende vand i bradepanden, steg i yderligere 40 min. Tag kyllingen ud, fordel nillikerne både for og bag på kyllingen, steg yderligere 15-20 min. med ryggen opad.
Sauce (laves når kyllingen er færdigstegt)
Svits, i lidt smør, indmaden (finthakket) fra kyllingen, tilsæt puréen og en spsk. mel, rør godt. Tilsæt skyen fra bradepanden, samt rødvinen, pisk godt, og kog igennem mindst 10 min. ellers smager det modbydelig af mel, desuden koger rødvinen ind, og giver en bedre smag.

Små kogte ristede kartofler, der er krydret med salt, peber og paprika, passer fint til,
sammen med en skål salat.

Hørfrøkylling med bagte grøntsager

Jeg havde købt en kylling, der bl.a. var fodret op med hørfrø, så jeg var spændt på, hvordan smagen var, og den var simpelthen god, endda rigtig god.
Jeg fyldte kyllingen med
tykke halverede citronskiver, efter den var blevet krydret med
salt, både udvendig og indvendig, derudover blev den krydret med
peber og
cayenne og
et skvæt citronsaft, - udvendig!
Kyllingen blev lagt på en rist i et lille bradepande, kyllingen var på kun 1200 gr. så der var plads til nogle skiver
Courgette
et par tomater
og et helt hvidløg, samt
kartoffelbåde, Dryppet med
olie, og krydret med
salt
peber
oregano
Det hele kom i ovnen i 1 time på 170 gr.
Det var bare en skøn oplevelse!

Citronfyldt Kylling

Det er meget længe siden, at der er blevet stegt en hel kylling her i huset, så i dag blev det simpelthen en nødvendighed, og her er resultatet.
1 kylling renses, krydres med
salt og
peber og fyldes med
citronbåde, og
en kvist rosmarin
Kyllingen krydres udvendig med
salt,
peber og
chiliflager og lægges på en rist i en lille bradepande, og der presses
Citronsaft ud over kyllingen
Sæt bradepanden i en 180 gr. varm ovn ca. fem kvarter, - efter størrelse!
Server med det tilbehør, du har lyst til.

Kyllingen blev meget saftig, og smagte vidunderligt.

Poussin med dagens grønt:)

Jeg har det ikke særlig fantastisk i øjeblikket, og derfor er fantasien i sving, når der skal laves aftensmad, det skal helst lave sig selv, eller i hvert fald være nemt at gå til, og det blev så resultatet i går aftes.
1 poussin, blev klargjort og saltet indvendig
en limebåd blev stoppet ind i dyret, derefter blev fjerkræet dryppet med
olie og
krydret udvendig med
salt,
peber og
paprika, lagt i et lille ovnfast fad og sat i ovnen på 180 gr.
efter 20 min. blev der yderligere sat et fad i ovnen med
kogte kartofler,
en håndfuld frosne bønner og
en håndfuld friske tomater, det hele blev krydret med
Salt og
peber. - Tomater og kartofler fik
lidt tørret chili og bønnerne fik
lidt finthakket hvidløg, alt blev dryppet med
olivenolie og sat ind i ovnen, hvor det hele fik yderligere 30-35 min.
og så var maden klar.

Kyllingelår med majs

Enkelt og ligetil, så det er bare lidt inspiration.
Kyllinge over og underlår stegt i ovn, efter en god gang krydring, med
salt
peber
chili og
lidt olie,
en stor bagekartoffel i både, krydret med
salt,
peber og
oregano bagt i ovn på 180 gr. i ca 40 min. de sidste 10 min. lægges
majskolben ind i ovnen, smurt med
en god gang smør og lidt salt.
Enkelt og lækkert.

En anderledes kyllingesalat!

I går aftes fik jeg en skøn salat med varm kyllingebryst, tørret spødstegt skinke og tomater, det smagte dejligt og var en anden måde at lave en kyllingesalat på.
¼ icebergsalat i rimelig store stykker, jeg rev det fra hinanden,
vendes i en olieeddikedressing, som bestod af
3 dele olie
1 del hvid balsamico
salt
peber
¼ agurk skåret i tern blandes med ovenstående, for at få lidt sødt i salaten
brugte jeg lidt
Granatæblekerner
1 kyllingebryst krydres med
chili
salt
peber og kom i et ovnfast fad sammen med
en håndfuld
små tomater, olie dryppes over,
2 skiver tørret Parmaskinke rives lidt i stykker og fordeles rundt i fadet, som sættes i en 180 gr. varm ovn i 15-20 min.
Kyllingebrystes skæres i skiver og fordeles over salaten sammen med tomaterne og skinken.
Det smagte da bare helt vidunderligt, alle grundsmagene var der!

Langtidsstegt Bornholmer Hane.

Ih du milde, hvor har jeg været og er, plaget af smerter i øjeblikket, det er bare helt vildt, og jeg forstår ikke en pind, jeg tager det jeg skal og jeg passer meget på mig selv, så det er simpelthen noget bras, - det er hele kroppen der skaber sig, men jeg blev nu enig med mig selv om, at jeg ville have den Bornholmerhane, som lå i køleskabet.
Hanen blev fyldt med
citronbåde, krydret med
salt indvendig, og udvendig blev der drysset med
salt
peber
paprika,
Og saften af ½ citron kom over hanen, I bunden af en bradepande kom der
små tomater,
rødløg i både,
en stor rød peber i strimler, sammen med
lidt olie,
Salt og
peber, og
1 dl. Tør sherry.
hanen blev lagt på en rist som passede til bradepanden, derudover kom
2 hele hvidløg uden top lagt på risten:
Og så er det bare at få hanen i ovnen, den kan passe sig selv i 2½-3 timer på 110 gr.
Måske skal der lige skrues lidt op det sidste kvarter, hvis skindet skal være sprødt.
når der er ½ time tilbage, kan man lige tage nogle
kogte kartofler skåret i både, lagt i et lille ovnfast fad krydret med
salt
peber
chili og
oregano
lidt olie kom også i fadet, som også kom i ovnen.
Da det hele var færdig, tog jeg et lår, de er altså rimelig store på sådan en hane, og arrangerede de øvrige ting omkring, og det smagte simpelthen vidunderligt, og så er jeg rimelig glad for de bagte hvidløg, de bliver jo til det rene slik:) - jeg håber de er sunde, selv om de er bagt:)

Kylling med brød og hvidløg!

Jeg har været ude og spise lidt frokost, sammen med min veninde i dag, vi fik pariserbøf, senere fik vi også en mega stor softice med hjemmelavet guf, en specialitet på havnen i Sønderborg, hvor der ligger en lille is og sandwich oase under Kong Christian d. 10. bro.
Så det var ganske begrænset, hvad der kunne spises til aftensmad, men jeg stegte
en kylling, gnedet med
olivenolie, fyldt med
limebåde, og krydret med
salt,
peber og
paprika, den fik en time i ovnen på 180 gr. sammen med
et helt hvidløg, hvor toppen var skåret væk, og
en tomat, hvor der sat et kryds i toppen, og hvor
lidt oregano, blev stoppet ned i krydset.
Da kyllingen var ved at være færdig blev der lige varmet noget
Ciabatta brød!
En skøn tallerken med en ¼ kylling, hele hvidløget og tomaten
Resten af kyllingen skal bl.a. bruges til en tærte og noget kyllingesalat.

Salat med kogt kyllingebryst

Jeg havde lyst til salat i dag, og det skulle være med kogt kyllingebryst.
Jeg havde lidt kamp med dressingen, den blev noget sur, men det reddede en anelse blommesirup, og så blev den bare god.
Et kyllingebryst blev kogt i lidt hønsefond, dvs. det blev kogt 3 min. og trak så færdig i fonden, så det var dejlig saftig.
Salaten blev sat sammen af
Hjertesalat
blommetomater i både
gourget i skiver skåret i kvarter
Agurk skåret med en kartoffelskræller
Rød peber i strimler
rødløg i ringe
grofthakket basilikum og persille til pynt.

Dressing blev rystet sammen af olie, balsamico, sennep, salt, peber og blommesirup.Det blev arrangeret og nydt, det var dejligt sommerligt!

Ide til en hurtig middag, kyllingekrebinet med ratatouille

I går aftes stod menuen på en kyllingekrebinet, med rester af den grove ratatouille fra forleden, så der er naturigvis ingen opskrift i dag, men blot en ide til en lækker hurtig middag.

Jeg varmede ratatouillen igennem, og krebinetten fik foruden krydderier også lidt limesaft da den havde stegt ca. 5 min. på hver side, altså inden den er stegt helt færdig, og det gør altså underværker!
Nå ja, nye kartofler satte prikken over i`et.
Det er en lækker balsamicomousse, der ligger foran på tallerkenen.

Kyllingebryst med en grov ratatouille

I dag havde jeg igen fået fat i kyllingebryst uden tilsætningsstoffer, så det blev en del af menuen, derudover lavede jeg en grov ratatouille med balsamico, og lidt ristede kartofler.
½ gourget i store tern
½ aubergine i store tern
1 rødløg i både
2 små pebre i store tern
1 stort fed hvidløg i skiver
lidt chili
2 tomater i både, ovenstående kommes i et ovnfast fad, sammen med noget
olie,
1 pæn sjat balsamico og krydres med
salt og peber samt
rosmarin
Fadet sættes i ovnen på 190 gr. i 45 min.
efter 15 min. skal nedenstående i ovnen.
1 kyllingebryst krydres med
salt
peber
chili og
citronsaft og lægges i et lille ovnfast fad,
lidt olie og
1 håndfuld kogte krydrede kartofler.

Hold da helt op, hvor smagte det godt, den grove ratatouille var simpelthen perfekt.
Jeg har noget tilbage af ratatouillen, og den vil jeg bruge i morgen til frokost.

Poussin med bagt tomat og champignon samt salat

I dag ville jeg have grillet, men det blev udsat, for jeg gad ikke grille til mig selv, og min veninde følte sig ikke særlig godt tilpas, hun har skiftevis kulde og hedeture, så i stedet kom der en poussin på menuen, og det blev bare så godt!

1 poussin krydres indvendig med
salt, og
¼ lime lægges ind i Poussinen sammen med
en stilk rosmarin, og udvendig krydres med
salt
peber
paprika, og lægges i et olieret ovnfast fad, sammen med
1 stor tomat og
1 stor champignon, i tomaten laves et kryds i toppen og i begge blev der lagt en klat
kryddersmør, lavet af
smør
salt
peber
lime
hvidløg
oregano,
Fadet sættes i ovnen på 180 gr. ca. 40-45 min.
Salat laves af noget
strimlet sprød salat
agurk i pinde
rød peber i tern
Dressing laves af
Græsk yoghurt
Hvidløg
citronsaft
salt
peber
chili
Salat og dressing blandes og stilles i køleskabet, så det kan trække lidt.

Arranger og server, gerne med godt brød til

Ovnstegt Kylling med hvad jeg nu havde lyst til!

Jeg får mange ideer til tilbehør, jeg er nødt til at prøve det af, ellers går jeg bare og tænker på det hele tiden, og det jeg fandt på i dag, smagte simpelthen skønt, og kyllingen var meget saftig og smagfuld!

Så i et ovnfast fad placeres
1 1400 gr. kylling, der krydres indvendig med
salt og
peber, derefter fyldes kyllingen med
lime både, og
en kvist rosmarin, udvendig krydres med
salt
peber
paprika,
Portobello svampe lægges ved siden af kyllingen sammen med
tomater der lige får et kryds i toppen og krydres med
salt og
peber samt
oregano, og
en klat smør på toppen,
1 helt hvidløg, hvor toppen er skåret væk
i et andet fad kom der
halverede bage kartofler
1 rød snack peber i strimler, der lige får
lidt balsamico
Det hele kom ind i ovnen på 175 gr. i 1½ time.

Udover ovenstående lavede jeg en portion
Grov Taziki
skær 2½ cm. høje stykker agurk i pinde, blandes med
græsk yoghurt,
salt,
friskværnet peber,
lidt limesaft og
hvidløg.

Ovnstegt kyllingebryst med grønt og kartoffelbåde.

Jeg har flyttet dagen, hvor jeg skal have min medicin pr. sprøjte, for der går alt for mange hverdage tabt, på grund af bivirkninger, så jeg tog sprøjten lørdag og så skulle jeg gerne, med lidt held, være nogenlunde frisk igen på tirsdag, - ja det er lidt træls, at man skal tænke sådan, de bivirkninger er altså for meget af det gode, og jeg er ikke specielt sart, men det er mere end jeg syntes, jeg kan overskue!

Så det blev til et ovnstegt, godt krydret kyllingebryst med lidt af hvert fra grøntsagsboxen, peber, tomat, courget og løg, som blev stegt med, et par citonbåde blev lagt over kyllingebrystet, og så kom det hele i ovnen på 180 gr. i ca. 25 min. på et andet fad kom der kartoffelbåde, smurt godt ind i olie og krydderier, og de kom ind samtidig med fadet med kyllingebryst og grønt, dertil en enkel tomatsalat.
Nå ja, jeg havde jo noget Tiramisu tilbage fra fredag, så det blev også til dessert:)

En slags Kylling frikasse!

Jeg fik bare sådan en lyst til nogle af de friske grøntsager, som lå og fristede i supermarkedet, og da der samtidig var kyllingebryst uden naturel marinade, jamen så blev denne ret lige tænkt, - og lavet!
1 stk. kyllingebryst koges 10 min. i en
¼ l hønsefond, der er krydret med
salt og
peber, tilsæt derefter
5-6 små nye gulerødder, kog 5 min. tilsæt
nogle buketter blomkål kog 5 min.
En jævning laves af
1 spsk. mel og
½ dl. vand, der rystes sammen og hældes igennem en si, ned i gryden, mens der røres, kog ordentlig igennem, det må gerne koge lidt ind, tilsæt
kogte pillede kartofler,
3-4 hvide eller grønne asparges i 5 cm. stykker, samt
½ dl. fløde og
½ dl. skåret basilikum
Smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft
1½ dl. Ærter i saucen, - kog igennem.

Og så er det bare at få det op på en tallerken, jeg syntes godt nok, at det så voldsomt ud med alt det sauce, men der var ikke en dråbe sauce tilbage på tallerkenen da jeg var færdig.
Det smagte vidunderligt!

Bornholmerhane på kartoffel bund

Min veninde anede ikke noget om Bornholmerhaner, så i stedet for at forklare, så lavede jeg en, så hun kunne opleve hvor meget kød der er på sådan et dyr.
Jeg havde den i køleskabet, og havde købt den inden at ræven tog alle mine høns, min veninde spurgte om det nu ikke var lidt blasfemisk, at vi skulle have kylling,(med et smil) men det syntes jeg ikke, for det første, så holder jeg høns for æggene og hyggens skyld, ikke for at de skal ende i en suppegryde, her får de lov at leve så længe de kan, - medmindre ræven blander sig!
Nå men det var Bornholmerhanen dette indlæg skulle handle om, det var det jeg lavede her til aften, og Birthe var slet ikke utilfreds, tværtimod.

5-6 store bagekartofler skrællede i og skåret i tykke skiver, blandes med
1-2 store løg i skiver,
2-3 snack peberfrugter i strimler
3 fed hvidløg finthakket
4 tomater befries for kerner og skæres i ikke for små tern
olivenolie,
et generøst drys Provence krydderi, ca. ¼ dl.
oregano
salt,
peber.
Læg kartoffelblanding i et ovnfast fad,
1 bornholmerhane, parteres i 8 stykker og krydr med
2 tsk. Tørret rosmarin,
2 pressede fed hvidløg,
olie,
salt,
peber og
Paprika, læg kyllingestykkerne ovenpå kartoffelblandingen, pres saften af en citron over kylling/kartoffel fadet

Sæt fadet i ovnen på 190 gr. 1 time og 30-40 min. alt efter om kartoflerne er møre.
En lækker middag som stort set passer selv
Det var en succes, det smagte vidunderligt.

Kyllingebryst med pasta og basilikumsauce

Jeg er ikke til påskefrokoster og lignende, i det hele taget, er det meget få traditioner, jeg har taget til mig, og min påskemenu er ikke lam, lam spiser jeg på alle tider af året, bare det er dansk, men idag skulle jeg have kylling.

1 stk. kogt eller stegt kyllingebryst uden skind.
olivenolie
1 stk. finthakket løg
2 fed hakket hvidløg
1 dl. hønsefond
1 dl. fløde
1 dl. cremefraiche 18 %
Masser af basilikum grofthakket
lidt chiliflager
1 spsk. citronsaft
salt - peber
Bland fløde og cremefraiche. Svits let løg og hvidløg i olien og tilsæt hønsefond, kog igennem, tilsæt flødeblandingen. Kog op og tilsæt resten af ingredienserne, kom det kogte kyllingebryst i saucen, lad saucen simre 15 min. Smag til med salt og peber.
Kog pasta
Bland pastaen med det halve af saucen, og kog det igennem.
1 stor kop ærter tilsættes i resten af saucen med kyllingebrystet varm op og server,
evt. med tomatsalat

½ kylling med salat

I dag stod middagen på kylling!
1 kylling på 1400 gr. blev delt i to, så i dag blev det til en halv stegt kylling Kyllingen blev krydret med
salt
peber
paprika og dryppet med olie, den kom i et ovnfast fad og sat i ovnen på 180 gr. i ca. 1 time, dertil en skøn salat, der indeholdt en stor del af det jeg elsker, at have i en salat.
Der var
salat
avocado dryppet med citron
blomkål
gulerødder
ærter
pebre
tomater
løg
oliven
ristede blandede nødder og
fugtet med en olie eddike dressingen.
I grunden er det en mærkelig blanding, men det smagte skønt!

Resten af kyllingen blev kogt, den skal jeg bruge i morgen.

Kyllingesuppe med masser af grøntsager

Endelig fandt jeg nogle kyllingebryst, som ikke var naturel marineret, altså fyldt med vand, det var Superbrugsen som havde dem i mandags.
I dag fik jeg lavet en skøn suppe med kyllingebryst og masser af skønne grøntsager

I ¾ l. hønsefond koges
2 stk. kyllingebryst i ca. 15 min. tages op og skæres i mundrette stykker
tilsæt
1 stor gulerod i tynde skiver
1½ porre i tynde skiver
1 stilk blegselleri i tynde skiver
½ rød peber i små tern
1 tomat uden kerner i små tern
¼ blomkål i buketter
Når det koger op, tilsæt kyllingestykkerne
Lad det koge i 10 min krydr med
salt
peber
chili
1½ dl. fløde tilsættes, kog op, og
tilsæt
1 kop ærter og hakket persille, og smag til med krydderier og et skvæt citronsaft. (det gør underværker ved suppen)

Server med flute!