En lille evaluering, af mit online køb, af kød!

Ud over de retter som jeg har blogget om, i forbindelse med min Kødpakke, så har jeg også lavet dansk bøf med bløde løg, og jeg er simpelthen vild med det hakkede kød fra Gris og Ko jeg køber det med 3-9% fedt, og det er perfekt, og det gælder både okse og svinekød.
Jeg tror at denne løsning med kød og pålæg fra  Gris og Ko , er det rette for mig.

Karrylasagne med æble-jordskok salat

Her er en dejlig lasagne med en lidt anderleds smag end normalt!

4 pers.

Kødsauce
400 g hakket oksekød
Olivenolie
1 løg
1 grøn peber
2 tsk. karry
2 gulerødder
200 g spinat (evt. frossen)
1½ dl. vand
Salt og peber

Bechamelsauce
50 g smør
1 dl mel
1/2 l mælk
Salt og peber
200 g fetaost

Lasagneplader

Æble jordskok salat
2 æbler
500 g jordskokker
2,5 dl cremefraiche 18%
1 tsk. karry
1 tsk. gurkemeje
Salt og peber

Kødsauce:
Oksekødet svitses i olivenolie. Tilsæt hakket løg og grøn peber og steg endnu et par minutter. Karryen svitses med. Gulerødder rives groft og kommes i gryden sammen med spinaten.
Tillsæt vand og kog det sammen i ca. 20 min. Smag til med havsalt og friskkværnet peber.

Bechamelsauce:
Smelt smørret ved lav varme i en gryde, drys melet i og rør godt, mens det samler sig. Rør mælken i lidt efter lidt, til saucen er jævn. Kog godt igennem ved fortsat omrøring. Smag til med havsalt og friskkværnet peber. Læg lasagnen sammen lagvis med fetaosten på et af lagene. Afslut med bechamel på et lag af kødsauce. Bages ca. 40-45 min. ved 180°.

Æble-/jordskoksalat:
Rør dressingen af cremefraiche, karry, gurkemeje, havsalt og friskkværnet peber. Fjern kærnehuset fra æblerne og skær dem i tynde skiver. Jordskokkerne skrubbes grundigt (eller skrælles, hvis det er nødvendigt) og skæres ligeledes i tynde skiver. Æbler og jordskokker vendes i dressingen.

Hot chiligryde

4 pers.
1 løg
½ kilo hakket oksekød
3 spsk farin
1 dl Bullfighter Sauce
2 ds flåede tomater
½ presset citron
1 tsk sennepspulver
2 spsk chilipulver
2 spsk. Stærk pebersauce
2 tsk knust paprika
3 fed hvidløg
1 ds røde kidney bønner

Brun kødet sammen med de hakkede løg og farinen i en gryde.Tilsæt de flåede tomater og de øvrige krydderier, samt til slut bønnerne.Lad det simre et godt stykke tid under omrøring.
Retten blir selvfølgelig bedre, jo længere den får lov, at stå og simre, men pas på, at den ikke brænder på, for så er nydelsen så som så.
Kan serveres med taco skaller,

Kødsauce og kartoffelmos i fad

Lav en portion kødsauce

lidt olivenolie kommes i en gryde, tilsæt
1 stort hakket rødløg
2 fed knust hvidløg
300 gr. Hakket oksekød evt. i små klumper, rist det hele og tilsæt
1 dåse hakket tomater
½ dåse vand
1 strøget tsk. Sukker
salt
peber
timian
Bring det hele i kog, skrue ned og lad retten simre i en times tid på lavt blus med låg.
Kog i mens nogle store melede kartofler og lav en god kartoffelmos, den må gerne være lidt fast.
Læg det halve af mosen i bunden af et fad.
Riv noget parmesan over mosen, hæld kødsaucen over mosen, derefter resten af kartoffelmosen og slut af med reven parmesan.
Lidt oregano på toppen, gør ikke maden ringere, tværtimod.
Sæt fadet i en 180 gr. varm ovn til parmesanen bliver lidt gylden

Smørrebrød: Bøf med spejlæg

I dag blev det en rigtig god (stor) hakkebøf på en skive rugbrød, (som var dækket med nogle blandede små salatblade) med masser af løg, der fik en god portion mørk balcamico, som stegte med på panden, efter at løgene var blevet lidt bløde og klare, spejlæggene, - ja der hørte to til, syntes jeg, - fik et touch af lys balcamico, det gør altså underværker ved et æg, - man kan også bruge hvidvinseddike.
Jeg havde noget purløg, så det kom på toppen!

Kødsauce dækket med kartoffelmos og gratineret med Mozzarella.

Det er ikke nogen opskrift idag, blot en god ide, så en gang kødsauce bliver spændende.
Opskriften på en luxus kødsauce finder du her
Lav en god kartoffelmos, bland lidt krydderurter i mosen:

Kødsaucen på gerne være lidt tør, dvs. ikke for meget sauce.
Hæld kødsaucen op i et fad der kan komme i ovnen, læg kartoffelmosen oven på, og læg skiver af frisk mozzarella på mosen, dryp lidt olie over, og lidt tørret oregano,
sæt fadet i en 200 gr. varm ovn, i 20-25 min. eller til overfladen ser lækker ud.

Hakkebøf med lækre løg og tzatziki

Jeg vidste faktisk ikke hvad jeg havde lyst til at spise i dag, men da jeg fik rodet lidt i fryseren, kom jeg frem til nogle pakker hakket oksekød, og da det også skal bruges, så blev det til hakkebøf, med lidt anderledes løg.

En hakkebøf krydret med salt, peber og timian (jeg bruger økologisk tørret timian)
Bøffen steges,
Rødløg i skiver steges sammen med bøffen, når løgene er bløde tilsættes blommeeddike, kog det væk, tilsæt lidt blommesirup, og læg løgene op på bøffen

Dertil kartofler efter smag, jeg fik aspargeskartofler og
Min grove Tzatziki
skær 2½ cm. høje stykker agurk i pinde, blandes med
græsk yoghurt, salt, friskværnet peber, lidt limesaft og hvidløg.
Det smagte fantastisk godt, løgene gjorde, at retten kom op på et højere plan.

En ny ret blev næsten opfundet, bagt pasta i kødsauce!

I dag stod menuen på pasta med kødsauce, - med problemer!
Færdig bagt i ovnen, fordi jeg slap op for gas!

1 stort løg i kvarte ringe ristes i lidt
olie sammen med
2 fed hvidløg i skiver,
300-400 gr. magert oksehakkekød tilsættes enten i små klumper eller smuldret,
1 gulerod i små tern
1 porre i smalle skiver
1 stilk blegselleri tilsæt
1 dl. rødvin, og kog det næsten væk, tilsæt
1 dåse hakkede tomater og
1 spsk. tomatpure, krydr med
salt
peber
paprika
chili
timian - spar ikke på krydderierne!
2½ dl. vand tilsættes
Lad det hele koge på et svagt blus i 45 min.
kog noget pasta, -- og her gik det galt, - jeg slap op for gas, pastaen var halvkogt, kødsaucen - var stort set færdig!

Jeg placerede de halvkogte pasta penne i bunden af et ovnfast fad, hældte kødsaucen over, kom ½ dl. pastavand i fadet, dryssede med parmesan og satte fadet i ovnen på 200 gr. i 15 -20 min.
Hold da op, hvor smagte det godt, pastaen var perfekt, kødsaucen halvhot, som jeg forventede, det er ikke sidste gang at jeg laver det på denne måde, og ikke kun på grund af, at jeg slipper op for gas:)
Den eneste gene må være, at jeg bliver tvungen til, at spise resterne i morgen, og dem kan der ikke ændres så meget på, men hvad, - det kommer jeg nok over!

Bøf med tomat/løgkompot, blomkål og kartofler

I dag skulle der en hakkebøf på menuen, med en skøn tomat løgkompot.

Kartofler sættes over at koge
1 gryde med vand og salt til
blomkål sættes over, når det koger, kommes kålen i gryden, og koger nogle få min, læg låg på og sluk for gryden.
175 gr. magert oksehak, formes til en bøf og krydres med
salt og
peber, og steges 2 min. på hver side, i lidt
olie,
1 fed hvidløg i skiver
1 rødløg i smalle både og
1 tomat i smalle både, kommes på panden, sammen med bøffen, og steges i lidt olie, tilsæt
ca. 2 -3 cl. Balsamico, krydr med
salt
peber
timian, lad det stege på lav brus, til det hele er mørt, og bøffen færdigstegt.

Server bøffen på kompotten, blomkål og små kartofler lægges ved siden af.
velbekomme!

Baguette, 2 bøf og grønt samt dressing

Idag er det ikke en opskrift, men en ide til en hurtig aftensmad til to pers.
1 sprød Baguette
2 stegte bøffer
Salat, tomat, løg og agurk i skiver
Dressing lavet af 2 dele græsk yoghurt, 1 del majonæse, 1 del ketshup, salt, peber, lidt citronsaft
Flæk brødet, del det på midten, og så er det bare, at fylde det på man kan lide.
Sådan, - så er der en hurtig gang fast food, hvor du ved, havd retten indeholder.

Nytårsmenuer --- Opskrifter

Her giver jeg dig nogle menuideer til nytårsaften, de kan selvfølgelig også bruges ved andre lejligheder. Bemærk, nogle menuer er til fire pers. andre til seks pers.
4 personer
FISKETIMBALE
3/4 kg fiskefars
12 jomfruhummerhaler
1 lille revet løg
merian
3 spsk. fyldte oliven
100 gr. champignon
salt og peber
Rør fiskefarsen sammen med revet løg og smag til med merian , salt og peber. Smør en høj randform med olie eller smør, og bred 2/3 del af fiskefarsen ud på formens bund og sider.
Sæt jomfruhummerhaler, champignons og halverede oliven fast i dette farslag.
Fyld resten af formen op med fars. Læg et tætsluttende låg, eller sølvfolie over og bag timbalen i vandbad i ca. 1 time.
Vend timbalen ud på et rundt opvarmet fad, -server evt, reje eller aspargessauce til,- samt et godt hvidt brød.

OKSECULOTTE I FOLIE
1 culotte
smør
salt og peber
1 kop tør
madeira
folie
Fedtet på culotten ridses i tern, brun kødet godt på alle sider i en pande eller gryde. drys med salt og peber, og lad kødet køle helt af.
Læg kødet midt på et stykke folie, og luk det godt op om kødet i enderne, så der ikke
løber noget ud, hæld madeiraen ved, og en stor klat smør. Luk så for hele herligheden,- tæt.- Ind i en 250 gr. varm ovn i 40 min.
Når stegen er færdig, så klip et lille hul i folien, og hæld skysaucen denne vej ned i en saucekande, med forsigtighed, det er frygtelig varm. Kødet skæres for ved bordet,
Bagekartofler, grønne bønner og små gulerødder, passer fint til.

Friturestegte æbler!
4 cox orange æbler
1/2 dl. rom
FRITUREDEJ
150 gr mel --1 spsk flormelis --et nip salt--2 dl. hvidvin--2 æg--40 gr. smør,
olie til friturestegning og flormelis til pynt.
Æblerne skal skrælles, og da æblerne skal ende som ringe, må man få kernehuset ud, der findes et lille fiks lille redskab, der er beregnet til den slags opgaver, og æblerne skæres i skiver og marineres i rommen. Bland mel, sukker og salt i en skål, tilsæt vinen derefter æggene og bland det forsigtig sammen, til en jævn dej, ikke for flydende. Smelt smørret og hæld det i dejen.
Dyb æbleringene i dejen, og steg dem i meget varm olie.--
Server drysset med flormelis, og læg vanilieis og lidt frugtsirup på tallerkenen.
--------------------------------------------------

ASPARGESTOAST
4 pers.
4 skiver toastbrød
smør
1 stor dåse hele asparges
1 dl. creme fraice
2 æggeblommer
50 gr. valnødkerner finthakkede, gem 4 halve kerner til pynt.
50 gr. mild reven ost.
saften af 1/2 citron
salt og peber
strimlet salat til anretning
Tænd oven på 200 gr. smør toastbrødene med smør, og sæt dem i oven i 5 min. Fordel aspargesene på tværs på brødene, i en dynge. I en lille gryde piskes, over svagt blus,- citronsaft, æggeblommer, ost, creme fraice, salt og peber, -må ikke koge, kun lige varmes op til det samler sig lidt, kom de hakkede valnødder i , rør rundt, og fordel ægge- ostemassen over aspargesene, sæt dem i oven, i ca 10 min. og server straks, anrettet på strimlet salat, sæt en valnød på toppen af brødet, og en lille tot brøndkarse.

Dampede torskefileter med spændende champignon!
2 store løg skæres i tynde ringe
500 gr. friske champignon ikke for store, da de skal bruges hele. renses og skylles.
citronsaft fra 1/2 citron blandes med champignonerne i en skål
solsikkeolie
salt og friskværnet peber
5oo gr tomater skære i små både, som halveres på tværs.
5 kviste dild og 5 kviste persille hakkes fint
4 pæne stk torskefilet
1 dl. hvidvin
2 dl. vand
et par kviste dild, 8 -10 peberkorn samt lidt salt.
Løgene svitses gennemsigtige i olien på en pande, et par min, champignonerne der er blandet med citronsaften, tilsættes og steger med 5 min. Det hele hældes tilbage i skålen, og krydres med salt og peber, det køler lidt ned af sig selv, hvilket det skal.
Sæt nu Hvidvin og vand over i en gryde sammen med dild og peber samt en anelse salt, kog op, og lad det reducere til det halve, læg torskestykkerne eller anden hvid fisk ned i denne lage, og lad det simre et par min. indtil fisken er fast.
Imens blandes champignonerne med tomatstykkerne, og de finthakkede urter.
Læg fisken op på tallerkenen sammen med champignonblandingen, server brød og smør til.
Er dette lidt for "udenlandsk" så kan små kartofler da også gøre det, evt med lidt smeltesmør.

VERDENS BEDSTE VAFLER
dejen
250 gr. mel
2 1/2 dl creme fraiche
1 spsk. sukker--1 nip salt
2 spsk. vand
2 hele æg + 2 æggeblommer + 2 æggehvider
150 gr. smeltet smør.
anretningen
marmelade-- flormelis.
Rør mel, creme fraiche, vand, sukker og salt glat. Tilsæt de hele æg samt de to blommer og det smeltede smør. Pisk de 2 hvider stive, og vend dem forsigtig i dejen. Steg vaflerne i det varme jern. Anret med florsukker og marmelade.
---------------------------------------------

Menuen er til fire personer.
SALAT A LÒRANGE
1 salathoved
250 gr. majs (dåse)
2 stængler blegselleri
2 æbler
1 appelsin
1 grapefrugt
1 dl. god mayonnaise
1 1/2 spsk. orangelikør
salt
Frugten skrælles, grøntsagerne gøres i stand, begge dele skæres i mindre stykker og blandes,
mayonnaisen røres lind med orangelikør, og smages til med salt, det hele blandes, sættes i køleskabet en times tid, før den serveres.

VAGTLER MED TIMIAN
4 stegeklare vagtler
4 skiver bacon
1 tsk. salt,
1 tsk. peber
olivenolie
75 gr. smør
1 spsk. timianblade
2 spsk. vermouth
4 skiver ristet sandwichbrød
Rør smørret med salt, peber og det meste af timian, og fordel dette i vagtlerne, som ombindes med baconen og lægges i et ovnfast fad. Olivenolie dryppes over fuglene, og det sidste timian. Steges i en 200 gr. varm ovn, i 10 min. tag fadet ud hæld vermouthen over, og sæt fadet i ovnen igen i 10 min.
Serveres på det ristede af skorpede brød, evt. med en lille kartoffelgratin til, og lidt grønne bønner.

ÆBLESORBET M. MYNTE
2 spsk. vodka
6 dl. iskold æblejuice
2 spsk. finthakket mynte, + et par blade til pynt.
Rør vodkaen i den kolde æblejuice, kom det i en ismaskine, og lad den køre til det bliver til grødis, tilsæt de hakkede mynteblade, og lad maskinen køre til isen bliver mere fast, og sæt den på frost, isen fryser ikke så hårdt på grund af vodkaen, men mere end to timer i fryseren, er ikke tilrådeligt, smagen vil ændre sig.
Server i høje glas (champagneglas) og pynt med mynteblade.
---------------------------------------------------
Carpaccio af kalvefilet.
6 per.
500 gr. afpudset, mager, kalvefilet.
1. stort løg.
100 gr. sorte oliven.
50 gr. frisk parmesan.
Bredbladet persille.
Jomfru olivenolie.
1 citron.
Tilberedning.
Kalvefileten skæres i papirtynde skiver, og anrettes fladt på en tallerken så hele bunden dækkes. Olien kommes ovenpå kødet i et tyndt lag, og det krydres med friskt kværnet peber. Løget hakkes fint og fordeles ovenpå kødet, sammen med oliven, friskrevet parmesan og bredbladet persille.
Umiddelbart før servering, presses citronen over retten.
Serveres med brød og smør.

Gratinerede Rødtunger med hvidløg og tomat.
6 stk. rødtunger
De flåede rødtunger vendes i mel, og brunes i smør på en hed pande.
Derefter ligges de på et ildfast fad eller en bradepande, og skiver af tomat og hvidløg ligges skiftevis ovenpå fisken.
De stilles derefter i en ovn, opvarmet til 200 grader, og gratineres i ca. 15 min.
Serveres med friske asparges kartofler, samt Beurre blanc.
Beurre blanc / Smør sauce
3 finhakkede skalotteløg
3 spsk. Hvidvinseddike
1½ dl Hvidvin
300 gr Smør
Salt, hvid peber og lidt citronsaft

Kom løg, vineddike og vin op i en gryde, lad det reducere til det halve.
Sigt fonden og tag løgene fra. Smør kommes i lidt ad gangen under kraftig piskning.
Tag gryden fra blusset, men bliv ved med at piske, tilsæt citronsaft, salt og peber.

Kan varieres med krydderurter, sennep, tomat, osv.

Hvid chokolade roulade med appelsin og kanel, dertil passionsfrugtsauce.
Denne chokolade roulade skal laves i god tid i forvejen, gerne dagen før, og tager lidt tid at lave, - men den er al besværet værd !
Cremen.
3 dl. piskefløde,
3-4 kanelstænger,
2 blade husblas,
180 gr. hvid chokolade,
skallen og saften af 1 appelsin.

Fremgangsmåde.
Fløden koges op sammen med kanelstængerne og sættes til side. Chokoladen hakkes og kommes i en skål. Husblassen udblødes i koldt vand. Kanelstængerne tages op af fløden. Husblassen presses for vand og smeltes i fløden. Fløden sigtes over chokoladen, og massen piskes til chokoladen er smeltet. Vask appelsinerne og riv skralden. Pres saften fra frugten og sigt den. Pisk begge dele i chokolademassen og afkøl den i køleskabet ( ca. 2 timer ).

Bundene. 2 hele æg, 15 gr. mel, 75 gr. flormelis, 75 gr. finthakkede mandler eller hasselnødder, 15 gr. usaltet smør, 2 æggehvider og ½ spsk. flormelis.

Fremgangsmåde. Pisk æggene sammen med mel, flormelis og de hakkede mandler eller nødder til massen er let og luftig. Smelt smørret i en gryde og tage den af varmen. Pisk hviderne stive med den ½ spsk. flormelis og vend hviderne i æggenøddemassen sammen med det smeltede smør. Smør massen ud på et stykke bagepapir og drys den med hasselnødder eller mandelflager. Bag bunden i en forvarmet ovn ved 180 grader til den er gyldenbrun - ca. 12 minutter. Pas på den ikke får for meget da den ellers bliver tør. Tag den af pladen plade og afkøl den lidt. Læg 2 stykker stanniol så de overlapper hinanden, og danner 1 stykke. Læg 2 stykker stanniol ovenpå på samme måde, og vend bunden ud herpå, med nødderne nedad på filmen, og fjern forsigtigt papiret. Tag cremen ud af køleskabet og pisk den glat med et piskeris. Smag evt. til med lidt stødt kanel. Smør cremen i et tyndt lag på bunden. Rul biskuiten ved hjælp af filmen og stanniolen, så stramt som muligt, og sæt rouladen på køl i nogle timer, stadig med film og stanniol på.

Passionsfrugtesauce. 1½ dl. friskpresset appelsinjuice, 75 gr. rørsukker, 6 passionsfrugter.

Fremgangsmåde. Kog juicen sammen med sukker, til en tyndflydende sirup. Fjern skummet fra overfladen. Skær frugterne over og skrab frugtkødet i saucen. Kog den op og lad den køle af.

Anretning. Tag rouladen ud af stanniolen og skær den i skrå skiver. Anret den på tallerken sammen med saucen og eksotiske frugter
----------------------------------------------------------

fiskemenu til 6 pers.
Pariserlaks
500 gr. kogt kold laks
1 dåse asparges
1 dåse champignons
1 lille pakke dybfrosne ærter
grøn salat
200 gr. mayonnaise
2 spsk. tør sherry
persille
3-4 hårdkogte æg
Portionsanret eller på fad. Strimler af grøn salat, læg derpå den kolde pillede laks.
Arrangèr dernæst i små bunker: Asparges, champignon og optøede ærter.
Hæld derover en dressing tillavet af mayonnaise rørt op med sherry, lidt lage fra aspargesene samt salt og peber. Dressingen må endelig ikke være for tyk. Top op med skiver af hårdkogte æg drysset med hakket persille.
Flûtes passer til.

Provencalsk havtaske
Baudroie à la provencale
1200 g. havtaske, fileteret og skåret i 3 cm. skiver
salt og friskkværnet peber
mel
1/2 dl.. olivenolie
200 g. sorte oliven
5 dl. varm tomatsauce
Tænd ovnen på 175 gr. Krydr fisken med salt og peber, vend dem i mel.
Varm olien på en stor stegepande, og steg skiverne gyldne, ca. 3 min på hver side.
Læg dem på noget køkkenrulle, så fedtstoffet bliver suget væk, og arranger dem i et ovnfast fad,- drys oliven over, hæld tomatsausen over,- sæt fadet i ovnen ca. 20 min.
Skal straks serveres.
TOMATSAUCE
6 tomater
1 løg
2 fed hvidløg
2 laurbærblade
1/2 tsk. salt
2 spsk. vand

Tomater og løgene blendes, - kommes i en gryde med vandet,
tilsæt laurbærbladene og salt, og kog i 15 min. rør uafbrudt,
saucen skal ikke bare simre, men koge.
Hæld saucen igennem en sigte.

Ingefærmousse
300 gr. mørk chokolade
6 stk. syltet ingefær
1 glas cognac
6 dl. piskefløde

1 1/2 dl. piskefløde
kandiserede violer

Chokoladen brækkes i små stykker, kommes i en skål, og smeltes over vandbad.
Ingefæren hakkes groft, og blandes i den smeltede chokolade sammen med cognacen,-smag- der skal måske lidt sukker i.
Den stiftpiskede fløde vendes i, og moussen kommes i portionsglas og stilles i køleskabet.
Lige før servering, pyntes med flødeskum, og et drys kandiserede violer.

En gang kødsauce til to dage.

Lørdag lavede jeg en hurtig gang kødsauce, uden de store dikkedarer, det bestod af
350 gr. Hakket oksekød
1 løg
1 fed hakket hvidløg
1 dåse hakkede tomater
salt
peber
paprika
chili
Basilikum
fløde
friskrevet parmesan
I går lørdag blev noget af saucen blandet med pasta

og i dag blev det serveret med halve bagte kartofler og tomatsalat

Som sagt var det ikke de store gastronomiske udfoldelser, men det smagte dejligt, og var lige hvad jeg havde lyst til.

Bøf med mozzarella, tomatsauce og ravioli

Jeg skulle have haft fisk idag, men det havde jeg pludselig ikke lyst til, så de røg i fryseren.


Så fandt jeg noget hakket oksekød, formede det til en bøf,
stegte den på panden, og de sidste fem min. lagde jeg
en skive mozzarella på toppen, og
tilsatte en ½ dåse flåede tomater, jeg hakkede tomaterne i stykker med grydeskeen og kogte det sammen med salt, peber, paprika og Basilikum.
Samtidig kogte jeg en pakke friske ravioli som var fyldt med ost og tomat, da de var klar, blev de vippet op i stegepanden til bøf og tomater, kogt 1 min. i tomatsaucen, og så var maden færdig, og kunne nydes, mens jeg så "Vild med Dans".

Dansk bøf.----- -----Udfordring fra Henriette

I dag stod menuen på dansk bøf med bløde løg, hvide kartofler og min grove tzatziki.
Det kan alle lave, så der er ikke nogen opskrift.
Jeg fik fat i noget hakket oksekød 3-7% i Rema1000, og det var bare lækkert.

Det er umuligt at læse hvad der står, men udfordringen går ud på, at den der modtar udfordringen, skal med ET ord beskrive afsenderen af udfordingen, og derefter sende den videre.
Jeg har fået en udfordring- fra Henriette hvor jeg skal beskrive giveren af udfordingen med ét ord.....
Ordet bliver FANTASTISK! hvorfor? fordi, - at uanset hvor "dumme" dagene er, så har Henriette en evne til at se igennem og analysere tingene, hun skriver lige hvad hun tænker og det giver som regel altid mening, (og så nyder jeg, at læse og se billederne af hendes marsvin,) jeg syntes simpelthen at trods alle problemer, så klarer Henriette sit liv fantastisk.
Udfordringen vil jeg give videre til Hanne, Hanne K´s Verden

Restemad: Ostegratineret farsbrød.

Rester skal jo også spises, og da jeg lavede et oksefarsbrød i går, så er der naturligvis rester,
Så i dag blev der skåret et par skiver af farsbrødet, og lagt et par skiver tomat over for at det ikke bliver tørt, samt et god skive Mozzarella drysset med oregano, resterne af grøntsagerne, samt kraften der havde dannet sig i fadet i går, kom i en skål, blandet med noget dybfrossen porre og sat i ovnen på 180 gr. sammen med kødfadet, og efter 20 min. er dagens middag er klar.

Fadet med restemaden.

Og her er aftenens tallerken:

Og det smagte fantastisk.

Mit okse farsbrød

Jeg plejer ikke at bruge mange ingredienser, for jeg syntes det er fjollet, at man skal rende rundt for at få købt ind, så man kan lave retterne, i dag ser det dog voldsomt ud, men hvis du læser det igennem, opdager du, at det faktisk er noget man som regel har!
750 g magert hakket oksekød
1 dl rasp
1½ dl oksefond eller vand
2 små æg
1 spsk. tomatpure
1 løg finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk. Provencekrydderi
5-6 finthakkede soltørrede tomater
1 håndfuld grønne oliven
Ovenstående æltes sammen og formes til et brød, som lægges i en bradepande
lufttørret skinke i skiver, eller bacon lægges over farsbrødet.

Ved farsbrødet lægges
Tomater i både,
pebre i passende store stykker,
rødløg i både,
courgette i blokke
hele hvidløgsfed efter smag
et par store kogte kartofler i både
dryppes med lidt olie og balsamico
Krydr grøntsagerne med oregano, salt og peber,
Fadet sættes i en 180 gr. varm ovn i ca. 1½ time.

Dertil lavede jeg en grov tzatziki!

Burger med Tzatziki

I dag er det ikke nogen opskrift, for jeg havde bare lyst til en burger, og det kan alle vist lave.
Dressingen til burgeren er blot græsk yoghurt, mayo, ketchup, salt, peber og chili.
Tzatziki er den grove som jeg plejer at lave, se her

Ja den blev høj, men den blev spist, og det var bare dejligt, især fordi den var hjemmelavet.

Hakkebøf med Provence champignon

I dag havde jeg lyst til en hakkebøf, men den skulle selvfølgelig ikke være helt almindelig, og da jeg havde en del champignon, så lå denne ret "lige til højrebenet!"

Start med Provence champignoner
2 skalotteløg
1 spsk. olie
1 fed hvidløg
250 gr. champignon
1 tomat
finthakket rosmarin ca. 1 tsk.
salt og peber
saft af 1/4 citron

200 gr. hakket oksekød formet til en bøf
kogte kartofler i både eller skiver
salt, peber og paprika

Min grove Tzatziki
skær 2½ cm. høje stykker agurk i pinde, blandes med
græsk yoghurt, salt, friskværnet peber og hvidløg.

Hak løgene groft og brun dem i hed olie på en pande. Tilsæt hakket hvidløg, rosmarin samt skivede champignon og steg, til alt har taget lidt farve, hak tomaten groft og lad den stege med et par min. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Krydr med salt, peber og steg hakkebøffen
og rist kartoflerne, de krydres med salt, peber, paprika.

Arranger bøffen på champignonblandingen, de ristede kartofler og Tzatziki fordeles på hver sin side af bøffen

Krydret fyldt oksebrød

Farsbrødet røres af
400 g hakket oksekød
et lille hakket løg
1-2 fed presset hvidløg,
1 spsk. Dijon sennep
1 spsk. tomat pure
krydr med salt, peber og chili

Rør fyldet til brødet af
ca. 100 g ost i tern
skåret basilikum samt
5 opblødte soltørrede tomater i strimler
8-10 halverede oliven

Nogle skiver Parma eller spansk skinke (Serrano)

Form halvdelen af farsen i et ovnfast fad som bund. Læg fyldet midt på bunden, og læg resten af farsen over.
Sørg for at det er lukket godt til, og læg Parma eller Spansk skinke øverst,
bag farsbrødet i ovnen i ca. 50 minutter ved 200°.
Server med Tzatziki
samt Græske kartofler og bagte krydrede halverede tomater, det kan komme i ovnen samtidig med kødet

Luksus Kødsauce og pasta

Rigeligt til 3 pers

I en sauterpande steges evt. i olie
3 mm. tyk skive bacon skåret i små tern
1 løg halveret i skiver og 1-2 fed hvidløg i skiver, tilsæt
1 rød peberfrugt i små stykker og noget frisk chili efter smag
samt
300 gr. Hakket oksekød skal ikke smuldres, men deles i små klumper,
Og lad klumperne brune på alle sider, tilsæt
1 reven gulerod og
1 lille stykke reven selleri
100 gr. champignon i passende skiver
3 store tomater skåret i små stykker tilsættes samt
1 pæn spsk. tomatpure
Krydr, med
salt, peber, paprika og
Krydderurter, - jeg brugte timian, oregano, rosmarin og basilikum, skåret lidt groft
og tilsæt 2 dl. vand,
Kog igennem, og lad det stå og simre i ca.30 min. under låg.
Kog pasta.
Bland pasta og kødsauce i i sauterpanden, varm igennem og server med reven parmesan.