Æblekage med nødder

3 æg
125-150 g sukker
200 gr. mel
1 tsk bagepulver
4-5 æbler
50-75 g hakket nøddekerner

De hele æg piskes til en tyk æggesnaps med sukker. Heri blandes mel, bagepulver og æblerne, som er skrælles og skåret i små terninger. Til sidst tilsættes nødderne - kom evt. lidt vanilje sukker i.
Det hele hældes i en smurt ildfast fad og bager på ovnens nederste rille i ca. 20 minutter ved 200-225 gr. Serveres kold, lunken eller varm evt. med flødeskum eller creme fraise.

Skovbærkage med mandel.

I dag havde jeg rester fra i går, hvor jeg stegte en hel kylling, men jeg blev enig med mig selv om, at lidt kage ikke var af vejen, så dermed blev det til denne kage.
Jeg kører det hele på min røremaskine.
3 hele æg røres sammen med
150 gr. rørsukker indtil at det er meget cremet, ligesom en æggesnaps, sigt
250 gr. mel, hvori der er
1 stor tsk. Vanilla og
1 stor tsk. bagepulver i dejen, rør mel blandingen i dejen og hæld dejen op i en stor smurt tærtefad
drys bær over kagen,
ca. 200 gr. jeg brugte en frossen blanding Skovbær, og de lå kun 20 min. inden jeg brugte dem,
drys det hele med Moscova sukker, (det giver en flot overflade) og
en pæn håndfuld mandelflager:
Sæt kagen i oven på 175 gr. i ca. 40 min.
Kagen med en klat Creme Fraiche til, så er det en himmerigsmundfuld!

En hurtig hindbærtærte, når man bliver lækkersulten!

En hurtig hindbærtærte, kan være nødvendig, når man sådan lige pludselig bliver lækkersulten.
1 mørdejstærtebund, købt eller hjemmelavet, jeg har købt min.
Læg den i en tærteform, stik huller i bunden med en gaffel, og forbag den på 175 gr. til den begynder at få lidt kulør
3 æg og
1 dl. sukker piskes sammen på maskine, indtil det bliver meget cremet, tilsæt
1 tsk. Vanilla.
1½ dl. mel og
100 gr. hindbær,(jeg har brugt frosne, tøede bær) og pisk til det hele er en jævn masse, tilsæt
3 cl. Creme De Framboise. - Hæld det hele op i den forbagte tærtebund
Fordel yderligere
200 gr. hindbær rundt i tærten og fordel
150 gr. reven marcipan i små klumper på tærten, drys med lidt sukker, og sæt tærten i ovnen, til den er rimelig fast og gylden på 175 gr.
Server som den er, eller evt. med mascarpone creme.
Mascarpone creme
100 g mascarpone
1dl græsk yoghurt
½ vaniljestang
25 g sukker eller flormelis
1 dl piskefløde pisket til blødt skum
Mascarpone røres sammen med yoghurten. Vaniljestangen flækkes, og kornene skrabes ud og tilsættes Kom halvdelen af sukkeret i og rør rundt. Smag til med sukker. Flødeskummet piskes i.
Eller den creme jeg brugte
Mascapone, amaretto creme.
1 dl fløde piskes halvtfærdig,
2 spsk. mascapone og 3 spsk. amarettosirup kommes i flødeskummet, som piskes færdig.

Trøffel Tortelli i basilikumflødesauce og Pæretærte.

Maden i dag er en hurtig sag
Trøffel Tortelli i basilikumflødesauce
Tortelli koges efter anvisning på pakken, der stod fire min. på min pakke.
1 dl. Piskefløde koges op med basilikum, og krydres med salt og peber og
½ dl. reven parmesan, de kogte Tortelli tilsættes og blandes forsigtig, hæld op, og riv lidt parmesan over.
PæretæreJeg brugte
2 dåser pærer af 450 gr. i juice, pærerne skal op i en si, juicen kan drikkes eller smides væk.
1 mørdej frisklavet eller købt, kommes i et tærtefad, bunden prikkes med en gaffel og sættes i 190 gr. varm ovn i 10-15 min. den skal have lidt farve, lad tærtebunden køle lidt af!
Bunden dækkes af reven ren marcipan, pærerne lægges over marcipanen, i et pænt mønster
3 æg piskes sammen med tre spsk råsukker, tilsæt
1 tsk. Vanilla og
1½ dl. mel
og hældes over pærerne
drys med mandelflager bag tærten ca. 25-30 min. på 190 gr.Server evt. med Creme Fraiche, is eller flødeskum

Æblekage med marcipan

Jeg fik lyst til at bage i dag, og det blev resultatet!

200 g smør
250 g sukker
100 gr. reven ren marcipan
4 æg
180 g mel
2 tsk. bagepulver
2-3 æbler i skiver med skræl
pynt:
hakkede mandler
kanel og sukker

Smør og sukker røres godt sammen, tilsæt den revne marcipan, hvorefter der kommes
et æg i ad gangen.
Rør massen godt,(jeg brugte min røremaskine)inden mel og bagepulver kommes i.
Dejen hældes i en smurt springform, læg evt. bagepapir i bunden
Æblerne befries for kernehus, skæres i kvarter og derefter i skiver, og lægges i et pænt mønster over dejen
Til sidst pyntes med hakkede mandler, kanel og sukker.
Bages i en forvarmet ovn i 30-35 min ved 200C.

Citrontærte

Ja så skulle der bages, for jeg har i lang tid gået og haft lyst til en citrontærte.

Dejen lavede jeg i min Food Processor
150 gr. Mel
150 gr. Smør
1 spsk. Sukker
2 spsk. Vand
Bland mel og sukker. smuldr det kolde smør i, til konsistensen er grynet. Saml dejen med vand, den skal ikke æltes. Pak den ind i folie og læg den køligt i en times tid.

Og nedenstående blev tærten fyldt med
saft fra 2 citroner samt skal fra 1 af citronerne (usprøjtet)
3 Æg
125 gr. Sukker
kornene fra ½ vaniljestang
1 dl. piskefløde
Riv og pres citronerne. Pisk æg og sukker og vanilje.
Tilsæt citronsaft, - skal og fløde.

Rul dejen tyndt ud, beklæd en tærteform ca. 24 cm. med dejen. Lad tærtebunden hvile køligt ½ time. Sæt ovnen på 200 grader.
Forbag tærtebunden ca. 15 - 18 min. Læg eventuelt bønner på noget bagepapir i bunden, så bunden bliver hvor den skal, - lad bunden blive kold!
Hæld fyldet i tærtebunden og bag den, til fyldet er stivnet og har fået en pæn gylden farve, ca. 20 - 22 min. Lad tærten køle af, drys eventuel med flormelis gennem en sigte.

Pynt evt. tærten med flødeskum, eller server flødeskum eller vaniljeis til.

Butterdejsskål med kylling i champignon a la creme

I går stegte jeg en kylling, og som enhver kan regne ud, så kunne jeg selvfølgelig ikke spise det hele, så i dag skulle der laves et eller andet hvor der indgik kylling, og jeg blev enig med mig selv om, at jeg ville have kylling i champignon a la creme i butterdejsskål!
1 rulle butterdej rulles ud, og der laves en bund til skålen, evt. ved hjælp af en underkop, samt en til skålens kant, og i den til skålens kant skæres et rundt hul, evt. ved hjælp af en kop, lim bund og kant sammen med sammenpisket æg, lægges på en bageplade, det stykke fra midten (låg) lægges for sig selv, kanten på skålen og låget pensles med æg, og bages i 20 min. på 225 gr.
7-8 Champignon i skiver, steges i olie krydres med salt og peber og saften fra ½ citron presses over, drys 1 tsk. mel over champignon, og tilsæt 1½ dl fløde, kog godt igennem
1 under og overlår fra den stegte kylling fra i går, plukkes for kød, og kom kødet i gryden til champignon, og kog op, tilsæt lidt tørret basilikum og en kop ærter, (dybfrosne) kog op, og fyld nu den færdig bagte skål med stuvning, læg låg på og server!

Man kan også kalde skålen en Vol au vent, - det hedder den faktisk:)

En skøn dessert chokoladekage

Nu er humøret ved at være på toppen igen, så nu skal I lige have opskriften på nytårsaftens dessert, den er simpelthen nem at lave og smager fantastisk!

200 g smør
200 g mørk chokolade (70%)
Smelt chokolade og smør over vandbad, og afkøl til det er lunken.
4 æg
2 dl. sukker
Pisk æg og sukker skummende
2½ dl. hvedemel
1 tsk. Bagepulver
Bland mel og bagepulver

Rør forsigtigt chokoladen og smørret i æggemassen, og vend til sidst mel og bagepulver blandingen i,
Smør en alm. Str. springform og hæld dejen deri.
Bag kagen i 20 minutter ved 200 grader. Lad den køle af, kan pyntes med glasur, men det behøves ikke, den er i øvrigt rigtig god dagen efter, du har bagt den.
Jeg serverede med vanilje is, frugtsirup og granatæblekerner.

Citron, hvidløgs Kylling og brød

1 kylling deles i 8 stykke.
1 rødløg i både
5-6 fed hvidløg med skal
1 top fra porre i stykker
2 tomater i både
½ øko citron i både
Alt placeres i et fad
Krydr med salt, peber og paprika og
2 kviste rosmarin
4 kviste timian
2 laurbærblade
lægges mellem kyllingestykkerne

Sættes i ovnen på 175 gr. i ca. 1½ time.
Server med ris, kartofler eller brød

Det grove brød
Jeg har ændret brødet Græsk Landbrød som MissMuffin har lagt opskrift ud på,
så det er en udvikling af ovennævnte, da jeg ville have det noget grovere, læg også mærke til en ekstra hævning, det er med til, at krummen bliver mere sej.
1½ pk gær
½ l kærnemælk
1½ dl vand
2 dl. kerner og 2-3 dl. fuldkorns mel
1 spsk salt
ca. 450 g hvedemel

Smuldr gæren ned i en stor skål.
Lun lidt af kærnemælken og bland den med resten og vandet, som hældes over gæren.
Rør gæren glat.
Tilsæt salt, kerner og fuldkorns mel og det meste af hvedemelet.
Ælt dejen godt og længe indtil den er blank, glat og fast.
Lad hæve tildækket, ca. 1 time, slå det ned og lad det hæve en gang til i ca. 2 timer til brødet er hævet til mere end det dobbelte,
Form dejen til en bolle, som trykkes flad og lægges sammen til en halvmåne.
Læg brødet på en bageplade med bagepapir.
Lav 3-4 snit på skrå og lad brødet efterhæve 40 min.
Efter hævningen snittede jeg brødet et par gange på den lange led så der blev en interessant overflade.
Pensel brødet med lidt olivenolie og drys med en smule mel
Bag det i en forvarmet ovn ved 200 gr. i ca. 1 time.

Server blandt andet til kyllingen

Blåbærkage

I dag fik jeg noget pasta vendt i fløde med tomat og vendt med lidt basilikum, ikke det store køkkenridt, men så fik jeg dessert, jeg bagte en Blåbærkage.
Og det er bare sjældent, at jeg bager kager, men jeg havde en del store flotte blåbær og så syntes jeg, at det ville være på sin plads med en kage.
Blåbærkage
3 æg
3 dl. sukker
2 tsk. Vanilla
3 dl. mel
1½ tsk. Bagepulver
100 gr. smeltet smør
300 gr. blåbær
Sukker, Vanilla og æg piskes skummende
mel og bagepulver tilsættes og til sidst det smeltede smør
Hæld dejen op i en smurt springform, og blåbærrene fordeles over og drysses med lidt sukker.
Bages i 40 min. på 180 gr.

Dagens Menu -- Kanelsnegle

Jeg har bagt kanelsnegle opskriften er fra Familiemad og de er bare dejlige, - og så skete der det, at jeg ikke syntes, at der er plads til aftensmad, det kan jo ske ikk, - så dagens Menu, blev kanelsnegle, skulle jeg blive sulten i løbet af aftenen, så fik jeg da også bagt morgenboller og baguetter, så finder jeg nok på noget.

Det er meningen at der skal glasur på, men jeg havde tænkt mig, at smide dem i fryseren, så det på vente,- de smager nu også rigtig godt uden glasur, måske fordi jeg ikke var nærig med marcipan.
Kanelsnegle
Opskriften stammer fra en svensk bog der hedder Linus laver mad,
Jeg fandt den på Familiemad
15-25 g gær
2½ dl mælk
2 spsk neutral olie
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 tsk stødt kardemomme
ca. 400 g hvedemel
lidt olie til skålen
Opløs gæren i den kolde mælk, tilsæt olie, salt, sukker og kardemomme. Tilsæt melet lidt ad gangen, og ælt til du har en fast dej. Kom lidt olie i skålen, vend dejen heri, kom film på skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse (alt efter hvor meget gær du har brugt, en halv til en hel time).
75 g smør
75 g sukker
2 spsk stødt kanel
50 g marcipan (kan udelades)
Blødgør smørret i mikroovnen (ca. 10 sek. på optøning), tilsæt de øvrige ingredienser, og rør til en jævn masse (hvis du kommer marcipan i, er det nemmest med en gaffel).
Rul dejen ud til en plade (ca. 50x40 cm), smør remoncen på, rul sammen på den lange led, og skær ud til ca. 15 snegle. Kom dem i et smurt ildfast fad, efterhæv en halv times tid, og bag dem midt i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter. Lad dem køle af, og pynt med hvid glasur.