Parpadelle med mørbrad chili, hvidløg m.m.

I dag lavede jeg lige en skøn pastaret, til min veninde og mig, det var en spontan ide, at vi ville spise sammen, og så var det jo bare at finde på noget, jeg havde lige købt en flot svinemørbrad til 40 kr, parpadellen havde jeg og vi kan begge lide mad, der er lidt hot, så her er resultatet!
Kog parpadelle pastaen,(7 min.) og hæld den op i en si.
1 svinemørbrad skæres i 1½ cm. tynde skiver, kommes i en plastikpose med
mel
salt
peber
paprika
2 hakkede hvidløg ristes i en sauter pande sammen med
chili, enten frisk eller i flager, mørbrad stykkerne tilsættes og ristes 1 min. på hver side og
2 store tomater, skåret i stykker tilsættes
¼ liter grøntsagsfond tilsættes, kog 5-6 min, tilsæt
2½ dl. fløde og kog yderligere 5 min. vend pastaen i kød blandingen, og kog igennem, tilsæt en stor håndfuld skåret
basilikum, vend blandingen og server!

En ny ret blev næsten opfundet, bagt pasta i kødsauce!

I dag stod menuen på pasta med kødsauce, - med problemer!
Færdig bagt i ovnen, fordi jeg slap op for gas!

1 stort løg i kvarte ringe ristes i lidt
olie sammen med
2 fed hvidløg i skiver,
300-400 gr. magert oksehakkekød tilsættes enten i små klumper eller smuldret,
1 gulerod i små tern
1 porre i smalle skiver
1 stilk blegselleri tilsæt
1 dl. rødvin, og kog det næsten væk, tilsæt
1 dåse hakkede tomater og
1 spsk. tomatpure, krydr med
salt
peber
paprika
chili
timian - spar ikke på krydderierne!
2½ dl. vand tilsættes
Lad det hele koge på et svagt blus i 45 min.
kog noget pasta, -- og her gik det galt, - jeg slap op for gas, pastaen var halvkogt, kødsaucen - var stort set færdig!

Jeg placerede de halvkogte pasta penne i bunden af et ovnfast fad, hældte kødsaucen over, kom ½ dl. pastavand i fadet, dryssede med parmesan og satte fadet i ovnen på 200 gr. i 15 -20 min.
Hold da op, hvor smagte det godt, pastaen var perfekt, kødsaucen halvhot, som jeg forventede, det er ikke sidste gang at jeg laver det på denne måde, og ikke kun på grund af, at jeg slipper op for gas:)
Den eneste gene må være, at jeg bliver tvungen til, at spise resterne i morgen, og dem kan der ikke ændres så meget på, men hvad, - det kommer jeg nok over!

Hakket kyllingekød, nudler, grønt og chili

Jeg har jo dumme dage ind imellem, på grund af gigten, og der sker gerne det, at jeg så lægger mig på sofaen, af og til falder jeg i søvn, - nå ja, så har jeg da fred så længe, sådan da, for smerterne forsvinder jo ikke bare, men når man sover, så er det ikke så slemt.
Det skete også i dag, og jeg vågnede først da telefonen ringede, og da var kl. 20. og efter snakkeriet, var jeg bare sulten, så jeg måtte lynhurtig tænke igennem hvad jeg havde, og jeg havde noget hakket kyllingekød, som jeg så kreerede en hurtig aftensmad ud af.

Kinesiske nudler koges.
150 gr. hakket kyllingekød, blev klemt sammen til nogle kødboller i valnøddestørrelse, krydret med
salt
peber
Chili
rødløg skæres i halve ringe
1 hvidløgsfed hakkes
½ rød peber skæres i små tern
1 tomat skæres i smalle både
Olie på panden, bollerne ristes, og grøntsagerne tilsættes og ristes med.
Krydr. med salt
peber
paprika
chili
2 -3 spsk. sød chilisauce tilsættes
2 spsk. tørret basilikum tilsættes
Nudlerne vendes i og koges igennem
Maden er klar.

Jeg havde lagt et par skiver hvidt brød på tallerkenen, men det havde jeg nu ikke behøvet, der var rigeligt, og selv om det var hot, så var det absolut ikke for stærkt.

Kotelet i godt hot selskab

I dag kunne jeg ikke finde ud af hvad jeg havde lyst til at spise, så kl. blev 19.30 inden jeg tog mig sammen til at ”fikse” noget, -- jeg havde koteletter i køleskabet, endda nogle flotte tykke nogen, men jeg gad ikke riste dem først, så det endte op sådan!

½ glas hele røde grillede pebre, som blev halveret på langs, blev fordelt rundt i en lille bradepande, og da der er olie på pebrene så behøvede jeg ikke mere olie, derudover kom
1 porre i cm tykke skiver i fadet,
5 blommetomater blev halveret og fordelt, sammen med
5 fed hvidløg med skal
1 rødløg i både og jeg lagde
to koteletter i fadet, (den ene bliver gemt til frokost i morgen)som blev krydret med
salt
peber og
paprika, der blev drysset lidt
oregano over det hele
1 sjat balsamico blev hældt i fadet, og det blev sat i en 180 gr. varm ovn i 30 min.
1 flute kom med i ovnen de sidste 10 min.
Maden var reddet, selv om det blev en sen middag, så var den simpelthen eminent, pebrene og hvidløg gjorde, at maden var ”mellem hot”, og det var perfekt med det neutrale flute som tilbehør.

Suppe med chili, pasta, kylling.

½ l. klar hønsesuppe,( jeg kogte en pæn portion i går)
1 finthakket fed hvidløg
friskhakket chili eller chiliflager
Lidt finthakket ingefær
Finthakket Rosmarin og timian
3 forårsløg i skiver
½ rød peber finhakket
1 gulerod meget tynde skiver
salt,
peber
limesaft
Ovenstående kommes i en gryde og koges op, tilsæt
noget tyndt pasta
noget kogt kyllingekød
Hvis du kan lide koriander, så skær det småt og kom det nu
Kog op, lad småkoge til pastaen er ok, hæld op

Server eventuelt med noget reven parmesan

Mit hotte grøntsagsfad med ostegratinet mørbrad

I dag har jeg været på jagt efter den hotte smag, uden at det skulle være brændende, og det er lykkedes rigtig godt, prøv selv!

3 gulerødder i skiver
2 pastinak i bjælker
2 stilke blegselleri i 1 cm. skiver
1 fennikel i tynde skiver
5 -6 asparges 3-4 cm stykker
3 fed hvidløg i skiver
1 rød peber i ringe
1/4 chili hakket
3 forårsløg i 4-5 cm. stykker
1 stort rødløg i både
1 håndfuld grønne bønner
Ovenstående blandes i et ovnfast fad og tilsættes
1 dl. hønsefond
1 dl. Hvidvin
10 -15 mini tomater fordeles over grøntsagerne
3 kviste persille og en lille håndfuld basilikum hakket drysses over grøntsagerne
2 stilke rosmarin lægges i fadet

Fadet sættes i ovnen på 180 gr. 50 min.
imens klargøres en svinemørbrad, krydres med salt peber og paprika,

2 skalotteløg ristes let på en pande i olie, og
3 skiver bacon skæres i 1 cm stykker tilsættes
Mørbraden lægges i panden, brun mørbrad på begge sider pres en lime over og læg løg og baconblandingen op på mørbraden, og sluk for panden, lad det køle lidt af.

Når grøntsagsfadet har været i ovnen 50 min. lægges mørbraden i fadet og på mørbraden lægges mozzarellaost i skiver.

Sæt fadet i ovnen igen i ca. 25 min

Server med grov flute.