Restaurant Bind - et pragtfuld spisested nær grænsen!

Her er en perle!
Der kommer mange billeder, min svigersøn er fotografen!
Vi, min datter, svigersøn og jeg var ude og spise i går aftes, på
"Restaurant Bind"som ligger i Sønderhav (Kollund) lige ned til Flensborg Fjord. Her ser du både den lille og store Okseø.
Skal vi gå ind?

Værtsparret er Christian og Pia Bind
Christian Bind er en kok med en flot karriere, det kan du læse om på stedets hjemmeside, men jeg kan da lige fortælle, at han har været på Falsled kro, Fakkelgården og, - nej det må I læse Her.
Pia Bind sørger for, at gæsterne virkelig føler sig velkommen, og hun har et skønt smittende humør og hun har humor, og tør at bruge den.
Menuen med vin
Stenbiderrogn på cremet blomkål og valnød (Dette var en hilsen fra køkkenet)
Dampet torsk med forårsløg, solæg og sauce af bornholmersennepDertil fik vi
Dansk kalv på to måder med asparges og morkelsauce (kalvefilet og kalvebrissel) Dertil fik vi
Rabarberdessert med sprød marengs og egen sorbet Dertil blev der serveret Efter maden tog vi os en gang kaffe og dertil blev serveret de skønneste små kager.(Petit Fours)
Maden og vinene passede perfekt sammen, og det var en pragtfuld og dejlig oplevelse, der var en skøn atmosfære, og dejlig betjening.
Og skal jeg dele kokkehuer ud, så bliver det 5 af fem mulige, både til maden, vinen og den dejlige betjening!
Det var ikke sidste gang vi besøgte dette skønne sted!
Der bliver ofte skiftet menu, måske er kokkene i gang med at kreere?
Så er du på disse kanter, elsker god mad og vine, så sæt en aften af til et besøg på Restaurant Bind.
Herunder finder du billeder af lidt af hvert fra Restauranten!
Her vælger du selv mellem fire forskellige salte Man kan også vælge mellem 4 slags sukker, hvis man bruger det i kaffen. Her et par hurtige fotoes inden der kom andre i lokalet, der var flere lokaler
Resten må I selv se, når I besøger Restaurant Bind

Nu springer haven ud!

Og hvad laver jeg? - i perioder ikke synderlig meget, af og til er der ikke kræfter til noget som helst, lige i øjeblikket tager trætheden overhånd, jeg kan faktisk sove 12 timer i døgnet, ikke sammenhængende, men i løbet af døgnet, og det er lige rigeligt, syntes jeg nok.
Jeg troede det ville hjælpe, efterhånden som dagene bliver længere, men sådan ser det ikke ud.
Der er ellers ved at være skønt derude, alt pibler frem, nå ja - også ukrudt!
Buskene er langt fremme

Narcisser , der har fundet vej igennem salviebusken.

"Skovbunden" et krat jeg har i den ene ende af forhaven, fungerer som læhegn og afskærmning til naboen.

Narcisser hist og her!

Stegt flæsk og kartoffelsalat

Dagens ret var nem, og så smagte den skønt!

Flæsket krydres som man nu kan lide det, i en plasticpose kom jeg
olie
salt
peber
oregano, kødet kom i posen, så olie og krydderier fordelte sig på kødet,
som blev lagt på en rist over et fad, og sat i en 200gr. varm ovn, indtil det så sprødt og lækkert ud.
Til kartoffelsalaten havde jeg kogt
aspargeskartofler, pillet dem, og ladet dem afkøle lidt, inden de blev skåret i passende stykker
hakket løg
halverede sherrytomater
agurker i pinde
hvidløg hakket det hele blandes i en
Dressing
af 3 dele Græsk Yoghurt og
1 del majonæse krydret med
salt
peber
lidt citronsaft og
oregano
Pynt
Forårsløg skåret i små stykker og
lille tomat i både

Ja så er maden klar, kan du lide oliven, - så smager det dejligt til!

Parpadelle med mørbrad chili, hvidløg m.m.

I dag lavede jeg lige en skøn pastaret, til min veninde og mig, det var en spontan ide, at vi ville spise sammen, og så var det jo bare at finde på noget, jeg havde lige købt en flot svinemørbrad til 40 kr, parpadellen havde jeg og vi kan begge lide mad, der er lidt hot, så her er resultatet!
Kog parpadelle pastaen,(7 min.) og hæld den op i en si.
1 svinemørbrad skæres i 1½ cm. tynde skiver, kommes i en plastikpose med
mel
salt
peber
paprika
2 hakkede hvidløg ristes i en sauter pande sammen med
chili, enten frisk eller i flager, mørbrad stykkerne tilsættes og ristes 1 min. på hver side og
2 store tomater, skåret i stykker tilsættes
¼ liter grøntsagsfond tilsættes, kog 5-6 min, tilsæt
2½ dl. fløde og kog yderligere 5 min. vend pastaen i kød blandingen, og kog igennem, tilsæt en stor håndfuld skåret
basilikum, vend blandingen og server!

Salat med andebryst

Ja jeg ved godt, at jeg er gået lidt grassat med salat, og jeg forstår det faktisk ikke selv, men jeg har bare så megen lyst til salat, lige i denne periode, og så er der ikke så meget at gøre, så skal der bare salat på tallerkenen.

1 stk. andebryst ridses og krydres med
salt, og steges 5-7 min. på fedtsiden og 5 min. på kødside, hviler i 10 min.
Icebergsalat i strimler, lægges på en tallerken, derefter fordeles
små halverede tomater
agurk i halve skiver
avocado i tern
peber i ringe
1 løg i skiver
grønne asparges lige stegt på panden nogle få min. sammen med andebrystet.
Oliven
Dressing
olie
hvidvinseddike
krydderurtesalt
peber rystes sammen og fordeles over salaten
Andebrystet skæres i skrå skiver og lægges op ved salaten
Pynt
Balsamicomousse fordeles ganske let over hele salaten.

Server brød til!

Den skønneste oksebøf med Ratatouille

I dag skulle der en ordentlig bøf på bordet, mør og lækker!

Ratatouille

1 stort løg i smalle både
3 tomater i både
2 store pebre i ringe
2 fed hvidløg i skiver
salt
peber
olie
balsamico
ovenstående blandes i et fad og sættes i ovnen på 190 gr. i ca. 3 kvarter, bland
grovhakket Basilikum rundt i fadet

1 stor skive oksefilet ca. 250 gr. krydres med
salt og
peber, og ristes på stegespanden 1 min. på hver side.
Sammen med nogle kogte kartofler der er krydret som man har lyst til.
Bøffen og kartoflerne kommes op i et fad og kommer i ovnen i 10 min sammen med ratatouillen.
Bøffen vil da se sådan ud.Så er maden klar.

Krebinet med salat

I dag blev det til
en krebinet krydret med
provence krydderier, samt
salt,
peber,
paprika, stegt 6-7 min. på hver side, da den var rimelig stor, dertil fik jeg en salat, med
tomat,
agurk,
løg,
limevendte avocado og
salat,
dressingen
bestod af
olie og
granatæblebalcamico,
salt,
peber.
Ud over ovenstående fik jeg også nogle kogte kartofler, som lige blev ristet sammen med lidt basilikum.
Det smagte dejligt!

Kyllingebryst med pasta og basilikumsauce

Jeg er ikke til påskefrokoster og lignende, i det hele taget, er det meget få traditioner, jeg har taget til mig, og min påskemenu er ikke lam, lam spiser jeg på alle tider af året, bare det er dansk, men idag skulle jeg have kylling.

1 stk. kogt eller stegt kyllingebryst uden skind.
olivenolie
1 stk. finthakket løg
2 fed hakket hvidløg
1 dl. hønsefond
1 dl. fløde
1 dl. cremefraiche 18 %
Masser af basilikum grofthakket
lidt chiliflager
1 spsk. citronsaft
salt - peber
Bland fløde og cremefraiche. Svits let løg og hvidløg i olien og tilsæt hønsefond, kog igennem, tilsæt flødeblandingen. Kog op og tilsæt resten af ingredienserne, kom det kogte kyllingebryst i saucen, lad saucen simre 15 min. Smag til med salt og peber.
Kog pasta
Bland pastaen med det halve af saucen, og kog det igennem.
1 stor kop ærter tilsættes i resten af saucen med kyllingebrystet varm op og server,
evt. med tomatsalat

Ciabatta med fyld

I dag skulle jeg have haft noget med kogt kylling, men jeg fik bare sådan en lyst til Ciabatta med lækkert fyld og gratineret med mozzarella.

Fyldet bestod af
tomatpesto,
lidt revet ost
lufttørret oksekød,
tomat
løg
oliven
Mozzarella
og det kom i en 220 gr. varm ovn i 15 min.

og det smagte bare så godt, og jeg kom til at tænke på min veninde og min tur til Italien sidste år.

½ kylling med salat

I dag stod middagen på kylling!
1 kylling på 1400 gr. blev delt i to, så i dag blev det til en halv stegt kylling Kyllingen blev krydret med
salt
peber
paprika og dryppet med olie, den kom i et ovnfast fad og sat i ovnen på 180 gr. i ca. 1 time, dertil en skøn salat, der indeholdt en stor del af det jeg elsker, at have i en salat.
Der var
salat
avocado dryppet med citron
blomkål
gulerødder
ærter
pebre
tomater
løg
oliven
ristede blandede nødder og
fugtet med en olie eddike dressingen.
I grunden er det en mærkelig blanding, men det smagte skønt!

Resten af kyllingen blev kogt, den skal jeg bruge i morgen.