En hurtig hindbærtærte, når man bliver lækkersulten!

En hurtig hindbærtærte, kan være nødvendig, når man sådan lige pludselig bliver lækkersulten.
1 mørdejstærtebund, købt eller hjemmelavet, jeg har købt min.
Læg den i en tærteform, stik huller i bunden med en gaffel, og forbag den på 175 gr. til den begynder at få lidt kulør
3 æg og
1 dl. sukker piskes sammen på maskine, indtil det bliver meget cremet, tilsæt
1 tsk. Vanilla.
1½ dl. mel og
100 gr. hindbær,(jeg har brugt frosne, tøede bær) og pisk til det hele er en jævn masse, tilsæt
3 cl. Creme De Framboise. - Hæld det hele op i den forbagte tærtebund
Fordel yderligere
200 gr. hindbær rundt i tærten og fordel
150 gr. reven marcipan i små klumper på tærten, drys med lidt sukker, og sæt tærten i ovnen, til den er rimelig fast og gylden på 175 gr.
Server som den er, eller evt. med mascarpone creme.
Mascarpone creme
100 g mascarpone
1dl græsk yoghurt
½ vaniljestang
25 g sukker eller flormelis
1 dl piskefløde pisket til blødt skum
Mascarpone røres sammen med yoghurten. Vaniljestangen flækkes, og kornene skrabes ud og tilsættes Kom halvdelen af sukkeret i og rør rundt. Smag til med sukker. Flødeskummet piskes i.
Eller den creme jeg brugte
Mascapone, amaretto creme.
1 dl fløde piskes halvtfærdig,
2 spsk. mascapone og 3 spsk. amarettosirup kommes i flødeskummet, som piskes færdig.

Mørbradbøf, med skønt tilbehør!

Dagens ret blev meget lækker, den smagte vidunderligt.
Det vigtigste er, at når man laver retten i en stor pande, så steg ved lavt blus!

1 pers.
3 små mørbradbøffer får et lille tryk, og marineres i
olie, med
Provence krydderier
hakket hvidløg
chili
salt
peber i en ½ time
kartofler koges
Portobello svampe skæres i skiver
Asparges klargøres
En klase små tomater gøres klar
1 lime
Rist bøfferne på en stor pande, ca. 2-3 min. på hver side, tilsæt tomaterne.
svampeskiverne tilsættes, de skal krydres med
salt
peber
paprika
og saften af en lime, som også presses ud over bøfferne.
Skub alt i panden lidt til side.
Kom en klat smør i panden, og læg aspargesene i smørret, de er hurtigt klar, og så er det bare at arrangere, evt. med lidt pynt, som her er balsamicomousse og lidt skåret krydderurter.

Kotelet med ben og dertil frisk pasta i fløde.

I dag havde jeg bare lyst til noget med pasta, jeg er ret vild med frisk pasta, og en kotelet som selskab til pastaen, var ikke at kimse af.
Kog noget frisk pasta, når det er færdigt, så tag 2 dl. af vandet fra, og hæld pastaen op i en si.
En stor kotelet med ben krydres som du kan lide det, og steges på begge sider, tilsæt
et rødløg i tern
2 tomater i tern
1 fed hvidløg i skiver
champignon i kvarter, krydr med
citronsaft
salt
peber
1 stor tsk. tomatpure, tilsæt
vandet fra pastaen og lad det næsten koge væk, tilsæt
2 dl. fløde, og
1 håndfuld skåret frisk basilikum, og kog igennem, tag koteletten op på tallerken, og tilsæt den kogte pasta, skue ned og vend pastaen rundt og lad den varme igennem

Server, evt. med reven parmesan!

Grønt og fisk i maj, og opskrift på Gastrik

Af danske grøntsager finder vi bl. a. i maj

Blomkål
spidskål
løg
Hvide asparges
grønne asparges
bladselleri
Rucola
salater
spinat
radise
Af fisk og skaldyr er der
Fjordrejer
Havørred
Laks
Helleflynder
Slethvar
Hornfisk

Sådan laver du
Gastrik
1 dl sukker
1,25 dl eddike
Smelt sukkeret over svag varme
(det må endelig ikke blive branket)
Tilsæt eddiken og kog ind til ca. 3/4 er tilbage
Gastrik er en af de smagsgivere jeg ofte bruger, det er meget velegnet til at smage dressinger, saucer og supper til med. Dansk æble–eddike giver en god og velsmagende nordisk gastrik. Eddiken kan også trække med bær eller krydderurter inden gastrikken laves. Gastrik kan holde sig meget længe og behøver ikke stå på køl.

Bagt krydret farsbolle med tilbehør

Jeg fik ikke ligefrem flere kræfter i dag, men det skulle nu ikke hindre mig i, at få en god middag!
Bagt krydret farsbolle, tomater på stilk, courgette skiver med balsamico og bagte kartoffelbåde.
Jeg æltede tørrede chili i flager, ind i det hakkede svinekød,
sammen med
salt og
peber, derefter blev kødet formet til en stor bøf, vendt i lidt mel, krydret lidt med
salt,
peber og
hvidløg,
saften af ½ citron blev presset over farsbollen, som blev lagt i et stort metal tærtefad sammen med
en stor kartoffel i både, krydret med
timian,
salt,
peber, og
paprika.
1 stor klase tomater og
skiver af en courgette, der lige fik en stribe balsamico,
salt,
peber og
oregano, - og kom ind i ovnen på 200 gr. efter ca. 20 min. var retten færdig.
Server med en citronbåd og lidt balsamico( de små pletter foran)
Det smagte simpelthen herligt, skønt krydret på grund af chili og hvidløg, og så citron som bare er perfekt, - også til svinekød!

Torskelever og medister, når der bare skal noget mad på bordet!

En gang imellem, skal man hurtig omkring maden, det kan der være mange grunde til, i går var det fordi jeg ikke var særlig sulten, så jeg lavede mig et stk. smørrebrød med torskelever, mayo, citron og brøndkarse.
I dag blev det en hurtig omgang medister med ristede kartofler og majs, for onsdag er dagen hvor jeg skal tage min sprøjte med min gigtmedicin, og så har jeg det ikke fantastisk, det giver nogle bivirkninger, men jeg vil have et eller andet, da jeg mener, at det er en nødvendighed, når man får så meget medicin i kroppen.
Men i morgen så bliver det vist mere normalt, jeg vil i hvert fald bage en kage.

Bornholmerhane på kartoffel bund

Min veninde anede ikke noget om Bornholmerhaner, så i stedet for at forklare, så lavede jeg en, så hun kunne opleve hvor meget kød der er på sådan et dyr.
Jeg havde den i køleskabet, og havde købt den inden at ræven tog alle mine høns, min veninde spurgte om det nu ikke var lidt blasfemisk, at vi skulle have kylling,(med et smil) men det syntes jeg ikke, for det første, så holder jeg høns for æggene og hyggens skyld, ikke for at de skal ende i en suppegryde, her får de lov at leve så længe de kan, - medmindre ræven blander sig!
Nå men det var Bornholmerhanen dette indlæg skulle handle om, det var det jeg lavede her til aften, og Birthe var slet ikke utilfreds, tværtimod.

5-6 store bagekartofler skrællede i og skåret i tykke skiver, blandes med
1-2 store løg i skiver,
2-3 snack peberfrugter i strimler
3 fed hvidløg finthakket
4 tomater befries for kerner og skæres i ikke for små tern
olivenolie,
et generøst drys Provence krydderi, ca. ¼ dl.
oregano
salt,
peber.
Læg kartoffelblanding i et ovnfast fad,
1 bornholmerhane, parteres i 8 stykker og krydr med
2 tsk. Tørret rosmarin,
2 pressede fed hvidløg,
olie,
salt,
peber og
Paprika, læg kyllingestykkerne ovenpå kartoffelblandingen, pres saften af en citron over kylling/kartoffel fadet

Sæt fadet i ovnen på 190 gr. 1 time og 30-40 min. alt efter om kartoflerne er møre.
En lækker middag som stort set passer selv
Det var en succes, det smagte vidunderligt.

Ræven har taget alle hønsene!

Ræven har simpelthen slået alle mine høns ihjel, og oven i købet, ladet et par stykker ligge, jeg er rystet, det er jo nærmest "massemord"

Det er ikke dette hold der er blevet dræbt, men blot et billede, der viser hvordan hønsene har kunnet gå frit.

Det er ikke første gang, at jeg har haft besøg af ræven, men normalt har den nappet en enkelt eller to høns, den har dog ikke tidligere tømt hele hønsegården.
Så hvis jeg skal have høns igen, og det skal jeg vist nok, så skal det være noget bedre sikret, så det med havehøns, er en saga blot.
Den eneste trøst jeg kan finde er, at det var gamle høns, så jeg håber sgu, at de er så seje, at de bliver svære at tygge!

Helleflynderfilet, - hovedperson i en lækker frokost

Min datter kom lige forbi i dag, vi skulle farve mit hår, jeg lignede en der havde fået en pose mel i håret:) og den farve kan jeg altså ikke lide, så det skulle "lige fikses" -- og så skulle det klippes, og ja frokost skulle vi da også have og det blev en tallerken med:
Helleflynderfilet ovn ristede kartofler og små bagte tomater på stilk!
Kartofler og tomaterne kom på et fad med lidt olie og smør, samt krydret med salt, peber, paprika, og lidt hvidløg, og sat i 180 gr. varm ovn 15-20 min
Fileterne blev lige vendt i mel, som var krydret med salt og peber, og ristet stille og roligt på stegepanden i lidt olie, ca. 3 min. på hver side, alt efter tykkelse.

Arranger og server, husk en citronbåd, gerne uden kerner, pynt med dild eller brøndkarse.

En lille 3 retters middag til fire personer, stenbiderrogn, culottesteg og is!

Min datter, svigersøn og min veninde kom til middag her til aften, det var dejligt og vi hyggede os med tre retter, som er egnede til, at man sidder og snakker og bare er sammen, på en afslappet måde.
Forret:
!50 gr. renset stenbiderrogn krydres med
lidt salt, og hældes op i en skål, pyntes med dild, eller brøndkarse:
1 lille bæger græsk yoghurt, blandes med
1 finthakket rødløg
½ dl. purløg
salt
peber
lidt citronsaft hæld det hele op i en skål, pynt med purløg
1 citron skæres i små både, kerner fjernes, og bådene kommes i en skål
1 baguette varmes i ovnen, og skæres i 1 cm tykke skiver, (jeg ristede ikke skiverne, da jeg ikke gad sidde med tvebaklignende skiver)
sæt det hele på bordet og lad gæsterne selv sidde og bygge deres små brød op.

Hovedret:
Sæt kartofler over, når de er færdige hældes vandet fra, men de bliver stående med låg på, ca 10 min. før kødretten serveres, kommes en klat smør i gryden, og der tændes op på et svagt blus, ryst kartoflerne rundt en gang imellem, og så er de klar til at komme i en skål.
1 culottesteg ca. 1200gr. ridses, krydres med
salt og
peber og kommer i en 200 gr. varm ovn i 15 min. derefter skal kødet trække 15 min. for derefter atter at komme i ovnen i yderligere 15 min på, 175 gr. og derefter trække i 15 min. inden det skæres op
2-3 store pillede halverede løg sættes i en bradepande, krydres med
salt
peber
timian
og en klat smør, sæt løgnene sammen med
8 store champignon, fjern stok, og fyld op med
smør blandet med
salt
Peber
citronsaft
finthakket hvidløg og
hakket persille samt
4 tomater, sæt et kryds i toppen, krydr med
salt
peber
oregano
1 courgette skære i 1 cm. tykke skiver lægges lidt taglagt i fadet, krydr med
Salt
peber
balsamico
Fadet med grøntsagerne kommer i ovnen, 10 min. efter kødet, og bliver i ovnen til kødet er færdigt.
Asparges klargøres og koges 3-5 min evt. i en stegepande med 2 cm. vand, og lidt salt.
arranger på et fad, så hver især tager hvad de har lyst til!
Vi drak denne vin til hovedretten
Dessert:
Her sprang jeg over hvor gærdet var lavest.
Jeg havde købt en lille bakke jordbæris hos Hjemmeis, og den var altså god!
jeg havde nogle chokolade skaller, hvor isen kom i, skallerne blev plantet på en tallerken, hvor jeg i forvejen havde sat en lille klat flødeskum, (skaller har det med at rutshe rundt på tallerkenen, derfor flødeskummet) pisket op med kornene fra en½ vaniljestang
Der kom også en klat flødeskum på toppen af isen, noget chokoladesirup kom rundt om skallen, og en pænt drys granatæblekerner fuldendte billedet.