Muslinger i karry

I dag var en af de dage, hvor det bare smagte så vidunderligt, at man næsten kunne høre "englene synge"

Hvis du lige som jeg, er vild med friske muslinger, så må du prøve denne opskrift!
2 pers.

1 kg levende blåmuslinger
2 fed hvidløg
½ tsk. ingefær
2 tsk. karry
olie
1 rødløg i kvarte skiver
1 fed hvidløg i skiver
1 hakket tomat
2 gulerødder i tynde skiver
1 porrer i tynde skiver
1 stilke blegselleri i tynde skiver
1 dl. tør hvidvin
2 dl fiskefond eller hønsefond
1 dl. piskefløde
salt
peber
100 g basmati ris

Muslingerne rengøres. Tjek at alle er levende! Det gøres ved at give åbne muslinger et let bank mod bordet. Hvis den er levende, vil den lukke sig, ellers skal den kasseres, det gælder også hvis skallen er istykker. Skyl i koldt vand.
Kog risen.
Svits karry i olie/smør i en stor gryde, og heri ristes hakket hvidløg og ingefær. Tilsæt de fintskårne grønsager og tilsæt vin, kog den næsten væk, og tilsæt så fond og piskefløde. Lad det koge igennem.
Tilsæt de rensede og afdryppede muslinger, og lad retten simre under låg i ca. 5-7 minutter - til muslingerne har åbnet sig. De, der ikke åbner sig, skal kasseres. Smag til med salt og peber.
Anret i dybe tallerkener. Placér først et par skefulde kogt ris og hæld derefter muslingesuppe over.
server evt. med flute.