Skærising i farverigt selskab!

Der var Skærising i min kasse i dag fra Skagensfood. dk, og da det er længe siden, at jeg har fået en fladfisk, så besluttede jeg, at den ene af fiskene skulle være på min menu i dag.
1 skærising
Krydres med
salt og peber
ovenpå lægges et par klatter
smør, og
en citronskive

3 mellemstore kartofler i både krydres med
salt, peber, paprika og oregano og olie

Bland
2 friske tomater i både
1 løg i både
1 stykke fennikel
3-4 skiver courgette halverede
3 skiver aubergine halverede
1 fed hvidløg
salt og peber
i et ildfast fad, læg
et par skiver citron over og dryp med
olivenolie og lidt balsamico. Stil det i 180. Gr. varm ovn i 20 min.

derefter lægges fisken ovenpå, og bages i ovnen yderligere i ovnen i 15 min.


Kraften fra fadet, hældes over fisken!
Det smagte fantastisk!
PS. Jeg er ikke særlig vild med fiskeben, så det har jeg befriet både fisken, og mig selv for:) inden den blev lagt på tallerkenen, men en fisk bliver bedst, når den bliver bagt eller stegt med ben, så derfor bliver de først fjernet efter varmebehandlingen!