Kogt kyllingebryst med grønne asparges, gulerødder og ærter

En slags kyllingefrikasse
Jeg kogte en hel kylling med en masse grøntsager (såsom gulerod, pastinak, løg, blegselleri)
og skar brystet fri, så havde jeg samtidig kød tilbage og hønsefond!
Kødet fryser jeg til senere brug, der kan blive tarteletter med ”høns” i asparges, kylling i karry, kød til en baguette, kyllingesalat osv. Fonden fryser jeg i små portioner, det kan altid bruges.
Pr pers.
1 stk. kogt varmt kyllingebryst uden ben og skind
Kog 1 dl. hønsefond ned til det halve
tilsæt
1 dl. piskefløde og kog ned til saucen tykner
krydr. med salt, og hvid peber og lidt citronsaft
kog gulerodsstave, grønne asparges og ærter og et par forårsløg skader ikke.
Lidt hakket persille
Serveres med kartofler eller ris.


Læg det kogte kyllingebryst midt på tallerkenen, og hæld saucen over.
Arranger grøntsagerne rundt om kødet, drys med lidt hakket persille.
Velbekomme