Slethvar rulle med laks

I aften fik jeg en skøn forret med stenbiderrogn som du kan se her og min hovedret blev denne ret med frisk Slethvar og laks.
Pr. person
5-6 små asparges kartofler koges
1 slethvarfilet
1 stykke laks ca. 2½ cm. bredt uden skind lægges på slethvarfileten, sammen med
2 små friske kviste fransk estragon, krydres med
salt og
peber, det hele rulles sammen og holdes sammen med en tandstik

Fiskerullen lægges på
to skiver citron, i et lille ovnfast fad sammen med
1 tomat i tern og
1 dl. hvidvin samt
et nip safran
salt og peber, oven på rullen lægges
1 skive citron og
et par klatter smør, sættes i ovnen på 180 gr. i ca. 15 min. men pas på, det skal ikke være overbagt!

Derefter hældes væsken op i en gryde, sammen med nogle af tomatternene, de pynter i saucen.
et par asparges ( jeg bruger nogle dybfrosne) i passende stykker kommes i gryden sammen med de pillede kogte kartofler, og koges igennem, kartoflerne tages op, og saucen samles med en klat smør.
Arranger og server