Oksebov i spændende selskab!

Jeg har været uden computer i to dage, og det er bare ikke sjovt, der var noget med strømforsyningen, men nu virker det hele heldigvis igen.
Jeg lavede denne ret i forgårs!

1 ”skive” oksebov 700 -800 gr.
3 rødløg i kvarter
1 aubergine i store stykker
150 gr. champignon eller anden svamp, (jeg brugte et par kæmpestore portobellosvampe, som jeg skar i stykker, og de egnede sig fantastik godt til langtidssteging)
1 glas grillede røde pebre i olie.
5 fed hvidløg
Blommetomater
Alle grøntsager lægges i bunden af et ildfast fad med låg, der skal ikke olie i fadet, andet som det, der hænger ved de røde pebre krydr med salt peber chili og paprika.

Øverst lægges kødet, fjern først alt fedt i kanterne, krydr med salt og peber, og hæld 2 cl. balsamico over kødet.
Læg låg på og sæt det hele i ovnen på 180 gr. i ca. 1½ -2 timer
Små kartofler vaskes og halveres og dryppes med olie, krydres med salt, peber og oregano og lægges på et fad som skal i ovnen de sidste 30 min.
Det smager vidunderligt, en ret med ”bid”, uden at være stærk!

Arranger og server med de små ristede kartofler.