Rodfrugt fad med låg af kylling

Jeg havde endnu en af de store økologiske kyllinger fra Årstiderne.dk i fryseren, og i lørdags fik jeg en del rodfrugter fra Torvet.dk og jeg blev enig med mig selv om at disse to ting skulle kombineres så rodfrugterne blev gjort i stand, og skåret i pæne stykker, løg i både.
Der var
1 persillerod,
1 pastinak,
3 gulerødder,
3 jordskokker,
2 løg og
1 rødbede,
3 kartofler
5 fed hvidløg
3 kviste timian
5 kviste persille
1 kvist Rosmarin
og jeg sluttede med 3 tomater i kvarter.
Det hele kom i fadet

Der blev krydret med salt og peber og der blev tilsat 2 dl. Hvidvin og en sjat hvid balsamico.
På kyllingen fjernede jeg ryg benet så jeg kunne lægge den fladt, jeg fjernede de tynde brystben, krydrede den på indersiden med salt,
lagde den fladt som et låg over rodfrugterne, krydrede oversiden på kyllingen med olie, salt, peber og paprika,

Fadet blev sat i oven på 160 grader i 2 timer.

Og så er der serveret!

Eftersnak

Hvorfor stege en hel kylling når man er enlig?
Det er der flere grunde til, først og fremmest smagen, en stor økologisk kylling, smager helt anderledes, end hvis man køber en pakke med lår eller bryst.
Der er også det, at man har flere muligheder med sådan en kylling, jeg spiste et helt lår, altså over og underlår, bryst på den side hvor låret er taget, kan laves til en gang kyllingsalat, og den anden halvdel kan fryses, evt delt i to, og husker man at få det op at fryseren om morgenen, er det hurtigt at varme op om aftenen, enten i microovnen, eller i den almindelige ovn, pakket ind i noget sølvfolie, det er også hurtigt, at lave en gang kylling i asparges, eller et kyllinge bryst med champignon a la creme, det er også muligt at lave en kyllingetærte.
Der er muligheder nok, så man kan få mad i en fart, der smager godt!