Oksekød i Rødvin

1 kg oksebov i 3+3 cm. tern
2 tykke skiver bacon i små tern
4 gulerødder skrællet og skåret i 2 cm. stykker
1 stort løg skåret i store tern
2 porrer skåret i tykke skiver
2 stilke blegselleri skåret i skiver
En krydderbuket af en stor stilk rosmarin samt timian og 2 laurbærblade
4 cl cognac
1/2 flaske rødvin
2 spsk tomatpure
Vand
salt peber
250 gr. champignon renset og klargjort.
Olie

Kødet brunes i en gryde sammen med bacon, og når det har fået lidt farve hele vejen rundt hældes cognacen i og der sættes ild til, altså kødet flamberes.(HUSK at slukke emhætten, når du flamberer)
Alle grøntsagerne tilsættes, vin, tomatpure og vand til det dækker, husk krydderurt buketten, jeg kom krydderurterne i en kaffepose og bandt det godt sammen med bomuldsgarn, enden af garnet bandt jeg til øret på gryden, så den er let at få op når det hele er færdig, når det koger op skal der skummes og der tilsættes salt og peber, lad retten koge i 2 timer og tilsæt champignon, og kog videre til kødet er mørt ca. 3-4 timer i det hele.
Jeg spiste salat og flute til
Hvis du syntes at saucen er for tynd, så kan du jævne den, jeg brugte en ganske alm. meljævning. Husk at koge godt igennem efter at jævning er tilsat, så melsmagen bliver kogt væk.