”Italienske skiver”

Jeg bagte et stort franskbrød i går, og det fremkaldte en mad oplevelse jeg havde i Toscana sidste år i.
Min veninde og jeg sad på udendørs cafe, og skulle have noget at spise, der var heldigvis billeder på menukortet, og jeg faldt straks for nedenstående!

1 stor skive franskbrød (du kan også bruge to små skiver)
Tomatpesto (hvis du ikke har tomatpesto, kan du bruge tomatpure)
lidt reven ost
oregano
lidt hvidløg i skiver (kan undlades)
lufttørret skinke, (du kan bruge hvad du har lyst til, kogt skinke, rejer lidt kødsauce, osv.)
1 tomat i skiver
Lidt løg i skiver
Salt
peber
lidt halverede oliven (kan undlades)
lidt frisk mozzarella
Frisk basilikum
olivenolie
Smør brødet med pestoen drys lidt hvidløg, revet ost og oregano over, riv lidt skinke i stykker og fordel det over brødet, derefter lægges nogle tomatskiver, oliven, løg og krydr. med lidt salt og peber, noget frisk mozzarella plukkes i små stykke, og kommes over, nogle basilikum blade fordeles, lidt olie dryppes over
Brødet sættes ind i ovnen på 200 grader


Det skal være sprød og knasende

Tips:
Frisk Mozzarella, hvis du ikke skal bruge alt, kan det godt gemmes, det vand/væske der er i posen kan hældes op i en lille skål, og der kan du lægge resten af Mozzarellaen i og skålen dækkes med plastikfolie, du skal bare sørge for, at osten er dækket af væsken, det kan gøres ved at skålen er lille nok, eller at du deler osten i flere stykker, Jeg har haft det stående i fem dage i køleskabet uden problemer!

Lige til orientering, så blev mit brød i går, lavet lidt efter italienske metoder, dvs. efter første hævningen bliver det slået ned igen i skålen, så det i alt hæver tre gange, det giver en skøn krumme, og egner sig til at lave disse ”Italienske skiver”.
Opskriften på brødet får du lige.
Jeg bruger altid min køkkenmaskine til at lave det grove arbejde, mine hænder vil ikke.
6½ dl. håndvarmt vand, ½ pk gær, en spsk. salt, 3 spsk olivenolie, 1 kg god hvedemel tilsættes lidt efter lidt
Kør det på maskinen, 6-7 min, drys noget mel over og lad det hæve, med et viskestykke over, når dejen er på vej ud af skålen slås dejen ned, og så skal den hæve igen, indtil den er næsten lige så stor som første gang.
Drys noget mel på bordet og læg dejen på bordet, slå det lidt ned, form det til et eller to brød, og læg det på en bageplade og lad det hæve, til ca. dobbelt størrelse under et fugtigt viskestykke.

Sæt brødet i ovnen 30 min. På 200 gr.